第1个回答 2020-11-17
莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，它的嫩叶可以吃。莼菜其实是没有什么味道的，但是在口感上鲜美滑嫩，是非常珍贵的蔬菜之一。莼菜营养丰富，其中有着丰富的碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，今天一起来了解莼菜具体怎么做，要煮多久，怎么煮好吃吧。
莼菜煮多久？怎么做好吃呢？
一、莼菜羹
材料：莼菜250克、冬笋25克、香菇20克、榨菜丝15克
做法
1、将莼菜去杂物，洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝。
2、锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。
功效：此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
二、莼菜鲫鱼羹
材料：鲜鲫鱼4条(重约5O0克)、药莱150克、葱、姜、蒜末各10克
做法
1、将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净;莼菜去杂，洗净切小段。
2、鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用。
3、锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
功效：此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。
三、西湖莼菜汤
材料：瓶装西湖莼菜1瓶、熟笋、西红柿、水发香菇各50克、姜末适量
做法
1、药莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条。
2、炒锅放油，烧至五成热，放人姜末偏炒至油热姜香，加人鲜汤、香菇丝，烧沸后放人笋丝、莼菜、西红柿，加人味精、料酒，烧至人味，淋上麻油，装人大汤碗。
功效：此汤清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
四、凉拌莼菜
材料：鲜莼菜500克、姜、葱、蒜末各20克
做法
1、将莼菜洗净，入开水锅中体熟，捞出漏勺沥水。
2、然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。
功效：此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。
关于莼菜煮多久这个问题小编已经很详细的介绍了，并且教给大家如何做出好吃的莼菜来了。不知道小伙伴有没有
第2个回答 2020-11-17
莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，它的嫩叶可以吃。莼菜其实是没有什么味道的，但是在口感上鲜美滑嫩，是非常珍贵的蔬菜之一。莼菜营养丰富，其中有着丰富的碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，今天一起来了解莼菜具体怎么做，要煮多久，怎么煮好吃吧。
莼菜煮多久？怎么做好吃呢？
一、莼菜羹
材料：莼菜250克、冬笋25克、香菇20克、榨菜丝15克
做法
1、将莼菜去杂物，洗净切段;冬笋、香菇、榨菜分别切丝。
2、锅中放入鲜汤，烧沸加入冬笋丝、香菇丝、榨菜丝，同煮至沸，再加入莼菜，汤沸后加盐，出锅后淋上麻油即成。
功效：此羹鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
二、莼菜鲫鱼羹
材料：鲜鲫鱼4条(重约5O0克)、药莱150克、葱、姜、蒜末各10克
做法
1、将鲫鱼去腮、内脏、鳞，洗净;莼菜去杂，洗净切小段。
2、鱼放锅内，加水适量，煮熟捞出，拆下鱼肉，鱼汤倒出待用。
3、锅内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐、鱼汤烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。
功效：此羹质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。
三、西湖莼菜汤
材料：瓶装西湖莼菜1瓶、熟笋、西红柿、水发香菇各50克、姜末适量
做法
1、药莱沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝，西红柿洗净切成片条。
2、炒锅放油，烧至五成热，放人姜末偏炒至油热姜香，加人鲜汤、香菇丝，烧沸后放人笋丝、莼菜、西红柿，加人味精、料酒，烧至人味，淋上麻油，装人大汤碗。
功效：此汤清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
四、凉拌莼菜
材料：鲜莼菜500克、姜、葱、蒜末各20克
做法
1、将莼菜洗净，入开水锅中体熟，捞出漏勺沥水。
2、然后放碗内，加人精盐、味精调匀，再加葱、姜、蒜末及香油拌匀，装人平盘即成。
功效：此菜爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。
关于莼菜煮多久这个问题小编已经很详细的介绍了，并且教给大家如何做出好吃的莼菜来了。不知道小伙伴有没有都学会呢？其实莼菜多吃对身体是非常有好处的，所以小伙伴如果不会做，那就赶快学着做起来，这样就可以做出好吃的莼菜来了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-17
莼菜是恩施的十大名吃之一，作为当地有名的小吃，不仅当地人喜欢，这种具有土家特色的莼菜做法也深受外地人的喜爱。喜欢吃莼菜的人，仅知道它的来历还不够，必须要知道莼菜的制作工序，了解它的具体做法，然后再寻找更符合自己口味的做法，才能够做出更多美味佳肴出来。那么莼菜是如何加工制作的？如何成为餐桌上的一道美食？这3个常识大家需要了解一下。
1.莼菜是如何制作的？
莼菜又名马蒂菜，属于多年生的水生宿根草木，所以要想得到这种美味食材要从池塘沼泽等地获取，洗干净以后，将它的嫩茎叶作为食用的主要部分。制作莼菜需要经历杀青、冷却、分级三个步骤，如果想莼菜的口感更脆，更具有嚼劲，那么就要给莼菜放一些醋，根据醋的多少来决定莼菜的脆性。当然有的人不喜欢用醋，直接将莼菜晒干备用也是可以的。以上步骤完成之后，接下来就需要对莼菜进行密封包装，确认无菌包装成功之后就可以保存了。如果需要使用，即随时可以取出来制作成可口的饭菜。
2.莼菜如何成为美味可口的食材？
莼菜的做法多种多样，具体来说可以分为三种。第一种做法，凉拌。将莼菜取出，先用温水烫一会儿，随后将其切成丝状，用其他的辅料进行搅拌，得到的莼菜就会瞬间变成一道凉菜；第二种做法，炒作。有的人喜欢将莼菜与肉类食物一起炒着吃，这样可以除油腻，增强口感，也是非常不错的食用方法；第三种做法，煲汤。用莼菜与鸡肉一起煲汤，得到的莼菜鸡汤，其美味不亚于菌菇鸡汤。除了这些做法之外，也有人尝试将莼菜做成酱，作为下饭菜食用，这也是非常不错的食用方法。
3.莼菜如何保鲜、保质？
要想莼菜不会变质，建议大家在平时制作的时候，首先要做到无菌化处理；其次就是要低温冷藏，保质莼菜的水分不丢失；最后，可以即用即取，每次吃多少取多少，避免一次性去除，然后反复冷藏造成交叉或接触感染，从而影响莼菜的品质。