第1个回答 2020-10-10
西湖莼菜，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以马蹄草进餐。而把马蹄草与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍”之说，则在《晋书》中已出现。还有一个“莼菜之思”的故事；传说晋朝的张翰当时在洛阳做官，因见秋风起，思家乡的美味“莼羹鲈脍”，便毅然弃官归乡，从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。
西湖莼菜羹食材准备
主料：莼菜200g、鸡胸肉1块、火腿100g
辅料：水淀粉3汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙
西湖莼菜羹的做法步骤
1. 莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3. 将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
4. 汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
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