生蚝需要吐沙吗

Question

如题所述

Answer 1

生蚝买回家不需要吐沙子，用刷子刷干净表壳的泥巴即可。

鲜活牡蛎的清洗方法

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，*好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与牡蛎拌匀，目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。

接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。

1.如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。

2.牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团，里面应该会有少量粪便，但吃的时候，大部分人都没有去掉这个部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。

牡蛎干的清洗方法

先把牡蛎干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净，而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了，这样加工好的牡蛎干无论怎么做都好吃。

温馨提示

1、牡蛎肉很容易腐烂，不建议保存太长时间，*好尽快食用。如果实在要保存，可以冷冻，*好不要冷藏。

2、牡蛎的内脏是重金属等污染物*多的地方，因此，吃牡蛎的时候*好是摘除内脏团。吃的时候要注意观察一下，颜色微微有些发黑的部分，下面就是内脏团了。

3、有异味的牡蛎肉说明已经开始腐烂了，这样的牡蛎肉**不能再吃了。

4、牡蛎的外壳是非常锋利的，清洗过程中要严防弄伤手指。

吃生蚝需要注意什么?

1、首先要挑选肥美的生蚝。完整结实，表面无沙和碎壳，肉质饱满呈金黄色，光滑肥壮，干度足，体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑色的次之;选生蚝时轻轻地敲击它的壳，活的生蚝会迅速闭上壳;

2、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。

3、如果看起来或闻起来不对劲儿，就不要去吃，因为这样的生蚝往往是死的生蚝，吃了很容易造成拉肚子。

4、不要用太重口味的调味剂，以免掩盖了其原味;

5、不要整个吞掉，要去咀嚼以尝其鲜美;

6、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。

具体做法如下：

主料：生蚝1500克

辅料：小白菜150克、洋葱50克、蒜15克、马苏里拉奶酪100克、食盐2克、黑胡椒粉少许

第一步：生蚝买回来放进水池子。

第二步：用刷子刷干净泥巴。

第三步：放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来。

第四步：把取出的肉冲洗干净泡在冷水里。

第五步：切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜。

Answer 2

生蚝又叫牡蛎，营养非常丰富，更是号称男人女人们的加油站。此时的秋季正是吃生蚝的绝佳时期，生蚝们因为忙着过冬做准备而疯狂进食，从而肉质长得很肥厚，此时买上几斤洗干净蒸着吃是再好不过，当然了，这洗生蚝这一步说简单也简单，但如果没有方法，洗起来很难洗干净，许多人第一次洗生蚝总是洗不掉表面污垢，导致蒸出来还有土腥味，非常难受，那么今天麟大大就来教给大家一个洗生蚝的实用妙招，建议收藏。

生蚝怎么快速清洗干净？
生蚝快速洗净具体步骤如下：

1、盆内加入足量清水，依次加入食盐1勺、小苏打1勺、白醋1勺拌匀。这里的加料是关键，水内加食盐是为了方便生蚝吐沙和去虫，加小苏打和白醋是利用气泡和酸性来软化生蚝壳上的污垢，方便后续刷洗干净；

2、将新鲜生蚝放入水内静置10分钟吐沙。因为鲜活的生蚝本身壳内带有较多泥沙，此时加入食盐和白醋均可改变水内密度和气味并从而干扰生蚝正常呼吸，生蚝会自己吐沙从而方便后续清洗；

3、用刷子均匀刷洗干净所有生蚝。已经被加料软化后的生蚝壳很容易用刷子就刷干净了，此时的生蚝也吐出了很多泥沙，建议刷完一个放另一个盆这样反复刷洗效果更佳；

4、直接蒸即可或继续用小刀撬开壳，抠掉黑黄即可。此时如果不介意生蚝内的黑黄内脏等气味的朋友已经是洗干净了直接蒸着吃就可以，而如果特别讲究可以再撬开壳抠掉腥味黑黄和里面黑线，就算彻底清洗干净了。

快速洗净生蚝的三料原理分析！
快速洗净生蚝主要水内加“食盐、小苏打和白醋”这3样，原理如下：

1、食盐的作用：杀菌去虫和加速吐沙。食盐加入水内可以增加水的浓度和腐蚀性，因此生蚝表面的细菌会被杀死，而内部虫卵也会因为缺氧而自己跑出来，同时生蚝自己也会因为水的浓度过高而吐沙来增加呼吸能力，所以食盐很重要；

2、小苏打的作用：产生气泡软化污垢。因为小苏打本身为碳酸氢钠，加入水内会因为化学反应产生气泡，这样可以软化生蚝壳上的污垢，同时小苏打的腐蚀性也较强，可以帮助更快刷洗掉生蚝污垢；

3、白醋的作用：杀菌和软化生蚝壳上难洗的污垢。白醋本身也有杀菌能力，同时白醋的酸性也能软化生蚝表面难洗的污垢，进一步加速刷洗掉生蚝表面污垢。

“洗生蚝”之烹饪小提示：
（1）刚买回家的生蚝建议先养2天再烹饪，这样去沙更彻底。

（2）蒸生蚝时要水开下锅，猛火蒸5分钟即可。

（3）蒸生蚝建议不开壳蒸，这样可以最大程度保留其鲜味，最后蘸碟吃一样入味，口感鲜甜美味。

总结
其实洗净一道生蚝还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操I一次，相信即使是第一次洗生蚝一样可以洗的非常干净鲜美的！加油鸭！！

Answer 3

相信大家对生蚝还是有很大的感觉的，毕竟那小小的生蚝竟然可以那么好吃。但是吧有许多人都认为外面卖的生蚝是不干净的，说做生蚝的时候都不会认真的清理，所以很多人就会自己买生蚝回家自己进行烹饪。那么问题就来了，一般的水产品都是要进行吐沙处理的，那么生蚝需要吗？

如果我们的生蚝是在超市购买，上面一般都是会有包装和说明的，如从超市购买的国产或法国等其他国家进口的都有使用说明和食用方法，都是很干净的，直接用开生蚝的刀剖开，清蒸、蒜蓉、碳烤都可以啦。

如果我们要是从市集上购买的话，我们可以问一下生蚝是否是养殖的，养殖的生蚝一般也不需要去沙的，反之就是需要去沙的。我们去沙的时候可以用海水浸泡三天左右，沙子自然就吐干净了。

所以是否去沙是根据生蚝的产地来判断的，如果不放心，可以做一到吐沙的工序。

Answer 4

我们购买回家的生蚝需要吐沙吗？我来告诉你们准确答案！

相信大家对生蚝还是有很大的感觉的，毕竟那小小的生蚝竟然可以那么好吃。但是吧有许多人都认为外面卖的生蚝是不干净的，说做生蚝的时候都不会认真的清理，所以很多人就会自己买生蚝回家自己进行烹饪。那么问题就来了，一般的水产品都是要进行吐沙处理的，那么生蚝需要吗？

如果我们的生蚝是在超市购买，上面一般都是会有包装和说明的，如从超市购买的国产或法国等其他国家进口的都有使用说明和食用方法，都是很干净的，直接用开生蚝的刀剖开，清蒸、蒜蓉、碳烤都可以啦。

如果我们要是从市集上购买的话，我们可以问一下生蚝是否是养殖的，养殖的生蚝一般也不需要去沙的，反之就是需要去沙的。我们去沙的时候可以用海水浸泡三天左右，沙子自然就吐干净了。

所以是否去沙是根据生蚝的产地来判断的，小伙伴们学会了吗？快一点也告诉一下需要帮助的人吧

Answer 5

如从超市购买的国产或其他国家进口的都有使用说明和食用方法，都是很干净的，直接用开生蚝的刀剖开，清蒸、蒜蓉、碳烤都可以啦。
如果我们要是从市集上购买的话，我们可以问一下生蚝是否是养殖的，养殖的生蚝一般也不需要去沙的，反之就是需要去沙的。我们去沙的时候可以用海水浸泡三天左右，沙子自然就吐干净了。