东坡肉属于川菜,也属于江浙菜,因为它是四川眉山人苏东坡在徐州制作创造的,后来传到杭州,在杭州闻名天下。因此,东坡肉在江浙菜和川菜中都有,而且各地的做法也稍有不同。但是无论是哪种做法,猪肉软而不烂,肥而不腻,味道都特别好吃。
一、起源于眉山苏东坡是北宋著名的文学家,也是宋代非常著名的词人之一。此外,苏东坡本人还是一个美食家,他特别喜欢制作各种各样的小吃,在很多书籍中都有苏东坡发明美食的记载,东坡肉就是其中之一。正因为苏东坡是四川眉山人,所以大家认为东坡肉来自于四川眉山。
二、创制于徐州公元1077年,苏东坡到徐州任知州。七月,黄河在徐州一带泛滥,苏东坡用了很多办法亲力亲为,率领禁军和全城百姓一起抗洪,经过了多日的艰苦奋战,终于保住了徐州城。全城的百姓为了感谢苏东坡,纷纷杀猪,带了很多猪肉到苏东坡的家里去慰劳他。苏东坡无法推辞,收下之后就亲自指点家人制成了红烧肉,又回赠给了当地的百姓。百姓吃了之后,都觉得此肉肥而不腻,味道鲜美,于是在徐州就传开了,把它叫做回赠肉。
三、闻名于杭州1080年,苏东坡被贬到黄州任团练副使,他自己在这里开荒种地,亲自烹饪了很多东坡肉,并且把经验写到了书中。1089年,苏东坡第二次来到杭州担任知州。由于苏东坡早年就有治水经验,他再一次替杭州的百姓抗击洪水。杭州老百姓很感谢苏东坡,听说他在徐州的时候就喜欢吃猪肉,于是,大家就带了很多猪肉送给他。苏东坡收下后,又将肉做成了东坡肉,回赠给了大家,大家吃后觉得特别好吃,就把这种肉称为东坡肉。
所以,东坡肉起源于四川,闻名于江浙,所以既算川菜也算江浙菜。亲爱的同学们,你们懂了吗?