三门峡洋槐花的基本介绍
三门峡市地处河南省西部,位于豫晋陕三省交界黄河南金三角地区;当地气候宜人,四季分明,盛产洋槐花。作为一个地道的三门峡人,每年4月都会捋洋槐花,采摘到的洋槐花可以做成多种美食。
洋槐花是槐花的一种,另如香花槐的花,香花槐具有生长快、寿命长、耐干旱、耐瘠薄,耐盐碱、耐寒冷、对土壤适应性强、抗病虫害等特点,南北皆宜。洋槐花对于河南人来讲,它已不公仅仅是花,而是餐桌上的人间美味。
河南省的洋槐花大概是在三月底四月初,洋槐花的花最好是在没打开成花,俗称花布带时,采摘最好吃。洋槐花树枝叶茂盛,可以带镰刀收割一些带枝下来,有刺需要小心,包包子和饺子都很好吃。
采摘下来的洋槐花,通过多次清洗,放入食盐和芝麻油经过简单腌制,放入适量面粉搅拌均匀,蒸熟后配合蒜汁、辣椒油等调味品,一份热气冷冷、满屋飘香的蒸洋槐花即可食用。也有大胆探索创新的厨师,将晒干或烘干的洋槐花制作成包子、炸成丸子、煎鸡蛋、烙饼等等做法。
三门峡洋槐花有什么营养价值?
槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦,性凉,可清热、凉血、止血,并可预防中风,还具有养颜美容,维持体型,保护肠胃的功能,是"肠道警察"。
三门峡洋槐花的产品特点有哪些?
野生槐花属纯天然绿色保健食品,直接生吃,香味瞬间在唇齿间绽放,鲜嫩嫩,甜滋滋,熟食更是香甜可口,美味无比。
三门峡洋槐花的品尝吃法
第一种:晾晒法!
把采摘下来的洋槐花挑拣并清洗干净,水开后上锅蒸或者加一勺盐焯水,时间不用太久,一分钟左右,花朵微微变色就好了,然后平铺晾晒至干燥即可密封保存。
等到需要食用的时候加水泡开即可,这种方法处理的槐花既有槐花本身的香味、又有干菜独特的香气!不过需要提醒的是,这种需要未开 放的槐花,就是还在花苞期的花,如果是已经开放的,第一步加热处理的时候容易烂。这种方法保存的洋槐花适合炒鸡蛋、包包子!
第二种:成品保存法!
所谓成品保存,就是直接加工成可以吃的食物,然后冷冻保存!
首先把洋槐花清洗干净并晾干水分,然后加入适量的食用油把花朵拌匀,再加入适量面粉、食盐、调味料等,搅拌至每朵花瓣都均匀粘上一层面粉,上锅蒸15-20分钟左右,出锅后晾凉冷冻保存。需要食用时加热后拌入蒜汁或者加热后炒一下都很美味,花香、鲜嫩不变。
蒸制洋槐花个人觉得用快开或者已经开开的花朵较好,花香浓郁并且口感更好!
第三种:焯水冷冻法!
这种方法比较简单,把洗净的槐花焯水,水里加少量盐或者食用油,以保持花朵颜色漂亮。水开焯至花朵微变色即可,捞出过凉水,然后挤干水分攥成团,裹上保鲜膜或者保鲜袋冷冻保存即可。需要食用时解冻挤干水分即可。
这种保存方法适合炒鸡蛋、煎槐花面片、包包子。
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