脆酥香甜的猪油炒米，到底是怎样的做法？

Question

如题所述

Answer 1

我平时蒸米饭的时候是放油的，这样米饭做出来味道更好些！煮米汤也可以放的，煮出来的米粒松软清香、油润透亮。

最早知道这个是因为我妈妈是四川人，喜欢吃米饭，蒸米饭的时候会放点平时炒菜的油，并说她们那里都是放大油（猪油）的。

最后一步才开始蒸煮，蒸煮的时候滴几滴油就好了，不能多，滴油可以让大米不粘锅，而且还可以让大米饭晶莹透亮，松散甘甜。最好是再稍微加一点盐，去除腥味，你们试试吧米饭要煮得香，掺水比例为1:1.3最佳，煮出来的饭最香。饭煮好后，捂上5-10分钟口感更好。此外，蒸米饭时，如果是陈米，在蒸饭前加入少量食盐，米饭色泽光亮，味道更香。向米水中加入少量食用油可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

炒饭前加一点橄榄油或调合油，使米饭蓬松。在盖上锅盖之前，加半茶匙植物油。它也使米饭有一种柔和的香味。此外，大米中所含的淀粉分为可消化淀粉和不可消化抗性淀粉，在小肠内无法分解，不能产生能量。还有一点就是不要把米饭煮的太烂太软。 很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者压力锅蒸煮，让米饭更加软、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。要煮得香，掺水比例为1:1.3最佳，煮出来的饭最香。饭煮好后，捂上5-10分钟口感更好。此外，蒸米饭时，如果是陈米，在蒸饭前加入少量食盐，米饭色泽光亮，味道更香。向米水中加入少量食用油可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

Answer 2

脆酥香甜的猪油炒米是一道小吃，我们再进行炒制的时候，要把我们平常吃的大米进行洗干，净然后再晾干，这样可以在炒的时候不会糊，再然后我们在锅里面加入少量的猪油，并且在翻炒的过程中，我们一定要快速的翻炒，这样才不会让米烧焦，也不会没有熟透。

Answer 3

把打散的鸡蛋倒入米饭中，再次搅拌，让米粒颗颗分散开。开火将锅烧热，加入植物油和猪油，等猪油融化后，下入切好的姜葱蒜，小火煸炒。然后倒入拌好的米饭，转大火快速翻炒，炒至米饭粒粒分明即可

Answer 4

其实就是用我们吃的这个猪油，然后和很好吃的大米去炒，然后炒的时候应该注意火候，造成一定程度的时候就会有那种独特的口感就可以吃了。

Answer 5

其实就是用我们家里比较熟悉的那个租的这个油耗出来的这个油，然后冷却之后用小米大米，还有我们比较熟悉的红米做出来的这个美味香甜的猪油炒米，很好吃，很有个性。