豆角焖面是山西人最喜好的家常面食之一，但是每一家的做法都不相同，除了主要用豆角外，有的还要加猪肉、土豆。这个豆角焖面也是我的最爱，但是最好不要买外面的机器压面，我感觉还是手擀的面香。做法简单，味道好。可根据自己和家人的口味，添加猪肉、鸡肉、香菇、西红柿、青椒等等食材。此外，需要的辅料和调味品还有酱油、食盐、葱、蒜、大料、醋等。我个人在做焖面时，会选择加猪肉和一个西红柿，这样做出来的焖面不仅味道好，而且比较软，不至于太干。
要和面、醒面、擀面，如果嫌麻烦的话，也可以直接买擀好的面条。在油锅中放入葱、大料等，然后再将猪肉、豆角、西红柿等食材依次放入炒至七八分熟，并放入适量的食盐炒至均匀。随后，在锅中倒入适量的水，刚刚没过豆角等食材就可以了。待水开后，将面条平铺在菜和汤汁上，盖上锅盖开始焖。焖的过程中要注意掀开锅盖翻搅两次，以保证汤汁能够均匀地渗入面条中，而且不至于粘锅。焖上八九分钟，面就差不多熟了，再将酱油、醋、蒜等调制成的调味汁淋入锅内，搅拌匀就可以吃了。都说山西人吃啥都离不开醋，我感觉还真是这样，焖面中滴上一些浓郁酸香的老陈醋，尤其提味哦。
豆角焖面很好吃，我有一个亲戚就是山西的，我每次去，都会给我做豆角焖面，我也每次都吃很多，配上辣椒油，就更美味了，我却爱吃，不会做，做不出他们的味道。
豆角焖面，其实吃起来也特别香，比起河南的焖面口感更加的软嫩爽口，吃一口口齿留香，咽下去回味无穷，是山西省百吃不厌的家常饭。
香喷喷又营养的豆角焖面是很多人无法抗拒的美食！而且其做法很简单，在家里就可以自己轻松制作如此美味的豆角焖面。热锅下油，放入姜，葱白，蒜炒出香味，倒入猪肉煸炒至变色。加入生抽，料酒，老抽，胡椒粉，盐翻炒均匀。倒入豆角翻炒1分钟，加入适量开水，盖上盖，中火焖煮两分钟，然后倒出一部分汤汁，用碗装着。将面条铺在上面，盖上盖子，小火焖煮。焖煮至汤汁差不多收干，倒入之前盛出来的汤水（分两三次加入），继续小火焖煮。汤汁收得差不多干，再加入汤水，焖至直面条完全熟了即可。面条熟后，拌均匀，关火，出锅装碟。
