丝瓜浸鱼片
原料：鳜鱼1千克，丝瓜250克。
调料：复合鱼汤1千克，美极浓缩鸡汁、野山椒各5克，盐3克，泡椒0.5克，蛋清1个，色拉油30克。
制作：
1、将鳜鱼宰杀，去鳞、内脏，取鱼肉，连皮切成夹刀片，用盐、蛋清上浆。
2、将丝瓜洗净，去皮、去籽，切成6厘米长的条，下入热水中焯制，捞出控净水分。
3、起锅上火，下入色拉油烧热，把鱼骨、鱼头、鱼尾斩块，下入锅中煎至金黄色，再下入复合鱼汤熬成奶汤，下入丝瓜，放入剩余调料调味，鱼片放入汤中烧开即可。
特色：这款菜是近期推出的新菜，在保留原汁原味的基础上，加入丝瓜提鲜味，这两种食材搭配在一起相得益彰。此菜最大的特色是用鲫鱼、刀鱼、黄花鱼三种鱼吊出的汤汁打底，鱼味更鲜浓。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-08
步骤
丝瓜鱼片汤的做法步骤11.鱼切片，放油、酱油、料酒、盐、生粉拌均腌制5分钟；
丝瓜鱼片汤的做法步骤22.丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；
丝瓜鱼片汤的做法步骤33.热锅，倒油，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；
丝瓜鱼片汤的做法步骤44.清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；
丝瓜鱼片汤的做法步骤55.加入炒好的丝瓜；
丝瓜鱼片汤的做法步骤66.加入鱼片、生姜丝滚一分钟；
丝瓜鱼片汤的做法步骤77.放盐、香葱拌均即可。本回答被网友采纳
丝瓜鱼片汤的做法步骤11.鱼切片，放油、酱油、料酒、盐、生粉拌均腌制5分钟；
丝瓜鱼片汤的做法步骤22.丝瓜去皮，洗净，滚刀切块；
丝瓜鱼片汤的做法步骤33.热锅，倒油，爆炒一下丝瓜五成熟；PS：爆炒丝瓜，没有丝瓜的青味；
丝瓜鱼片汤的做法步骤44.清水煮沸，放入浸泡洗净的干贝，煲8分钟；
丝瓜鱼片汤的做法步骤55.加入炒好的丝瓜；
丝瓜鱼片汤的做法步骤66.加入鱼片、生姜丝滚一分钟；
丝瓜鱼片汤的做法步骤77.放盐、香葱拌均即可。本回答被网友采纳
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