我用微波炉做的蛋糕怎么发不起来？

Question

蛋糕粉（从网上买的蛋白质含量是13%）约50g，用奶粉勺量的
两个鸡蛋，
糖不太多，不想做的太甜
牛奶约4勺，能把面粉和成糊状为止
我先将蛋清蛋黄分开，蛋黄里加面粉牛奶搅拌成糊状备用，然后开始打蛋清，打之前在蛋清里放几滴白醋开打，打到表面一层泡泡时加了点糖再打，打到快好时又加了点糖，最后达到打蛋器上可以黏住一坨为止，然后将蛋白分两次加入到蛋黄里，上下翻搅均匀，盘子里抹点油，把拌好的面糊倒进去震几下，放入微波炉，光波高火100度，5分钟，最后出来的蛋糕体积比放进去时还小，抽抽了，但是烤的过程看到体积膨胀好大，但是火一停就开始抽抽了，这是为什么啊？蛋糕粉还需要放泡打粉吗？刚买了一袋，不知道怎么放。

Answer 1

一、准备材料：面粉
80g、泡打粉
5g、鸡蛋
4只、牛奶
60ml、白糖
80g、油
少许。
做法：
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦！