油炸豆瓣在家里做怎样才能又脆又酥

Question

本人试了好几次都是冷掉也不脆，有什么妙招吗

Answer 1

先加小苏打50克2公斤水勾兑好，再把豆瓣浸泡二小时，后把豆瓣笔干，在炒又苏又脆。

Answer 2

你好，你说的是蚕豆瓣吗？先用〔豆欣酥〕浸泡透彻，然后油炸，蚕豆瓣就会蓬松饱满，口感酥脆，入口化渣。