烤箱版疯狂烤鸡怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
白鸡 1.4kg左右
蒜瓣（轻微拍扁） 15瓣左右
厚姜片（轻微拍扁） 6片左右
柠檬草/香茅（没有可以不放或放一棵青葱） 1支
五香粉 3g
酱青/生抽（我喜欢用李锦记，不会太死咸） 1汤勺(可以自己酌量)
蚝油（我喜欢用李锦记，不会太死咸) 1汤勺(可以自己酌量)
蜂蜜 1汤勺(可以自己酌量)
老抽（我喜欢用李锦记，不会太死咸) 半汤勺(可以自己酌量)
麻油 少许
油 1汤勺
烤鸡（烤箱版）的做法
①鸡只洗净，擦干。

②除了姜，蒜，香茅，将其它的配料全部混合在一起搅拌均匀。

倒入1汤勺调料在内腔抹匀

把姜，蒜，香茅（没有可以不放，或放青葱一棵）都放入腔内

用牙签缝合腔口，但要留个小口，一会可以穿插烤棒

鸡只外表均匀涂抹上酱料，然后静置30分钟。

٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 以上这些都可以在前一天先做好腌制后冷藏在冰箱1天再拿出烤吃，会更入味！

╭( ′• o •â€² )╭☞不要忘记在胸口处也往里倒点酱汁涂抹均匀（如上图）

(｢･ω･)｢【小经验】：
鸡胸较厚实，我喜欢最后将鸡只胸朝上，再多铺点酱汁在胸上面，这样一会更入味。

(^0^)/开始准备烤啦！！！

如果条件予许，用较粗的白线捆绑下鸡只（如上图），到时烤出来的鸡只较好看。

①烤炉调至旋转功能，200℃预热烤炉，

②预热好后，200℃旋转烤10分钟，让鸡只定色

③然后再170℃选择烤40～45分钟（视鸡只大小）

我经验是1.2kg的鸡只40分钟，
1.4kg的45分钟，

但每个烤炉温度脾性不同，到最后10分钟最好在炉边观察，

如何判断是否熟了：用根筷子在最厚的部位轻松穿入并拔出没有血水渗出就是熟了。