家常菜香辣豆腐肉片，具体的做法是什么呢

Question

如题所述

Answer 1

1. 辣椒鲜姜切丝，小葱切细段
2. 入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开
3. 里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮
4. 等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可

豆腐200克，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳2朵。
辅料：
酱油、豆瓣酱、水淀粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，葱末、醋各5克，蒜片、姜丝各3克，盐、味精、汤各少许。
做法
1、豆腐洗净，放入开水中煮至七八成熟，捞出晾凉切片；胡萝卜、青椒（去子）洗净切小片，在开水中煮至断生，捞出投入凉开水中，再捞出控干水；泡辣椒洗净切碎；木耳去根洗净，撕成小朵。
2、锅置火上，放油烧至七八成热，爆香葱末、蒜片、姜丝，加入豆瓣酱煸炒至出红油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡萝卜片、木耳同炒，加白糖、酱油、料酒、醋、盐、味精煸炒，待汤汁变稠时用水淀粉勾芡即可。
主料：豆腐
辅料：青蒜、大蒜(脱水)
调料：豆瓣酱(辣油)、干辣椒
做法：
1、备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
4、锅中加入高汤或者热水。
5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
洋葱：健胃、祛痰、利水
食材用料
老豆腐
孜然
洋葱相克食物
红椒
葱相克食物
辣椒酱
蒸鱼豉油
生抽
盐
菜谱做法
1.豆腐切大块。洋葱切小块、红椒切小块、葱切长段
2.煎豆腐，锅中放适量油。豆腐入锅煎，各个面都尽量煎一下哈，表面焦黄
3.取出豆腐，锅中的油用勺子舀出一部分来，留一部分在锅里
4.锅中留的少许油，放洋葱小火炒香，放豆腐，放几滴生抽，放几滴蒸鱼豉油，7、放适量辣椒酱，拌炒几下，放适量盐，放红椒，放孜然，然后不停中火拌炒，出锅前撒上葱花
嫩豆腐 香菇3朵
猪肉（肥瘦均匀最佳)50-70g 干辣椒3根
芹菜 葱
蒜头
辅料
生粉适量 香辣酱适量
生抽适量 油适量
盐少许 鸡精少许
胡椒粉少许
1.猪肉洗净切小碎块，加入少许生粉，盐，料酒腌至5分钟，芹菜，葱蒜洗净切好备用。
2.挑选比较鲜的嫩豆腐洗净，划小方块，香菇洗净切成小朵沥净水。少许生粉兑水一碗备用。
3.加油热锅后，小火入葱白蒜干辣椒翻炒，再倒猪肉翻炒1分钟后加一勺香辣酱，待肉熟后，到入生粉水，大火，水开后，倒嫩豆腐入锅煮。
4.再放入香菇，加盐，醋，生抽少许，鸡精跟胡椒粉调料，炒下锅，切记小心不要抄烂豆腐，加入芹菜梗，待锅里水快干时，抄下锅底，以免沾锅。
5.汤汁收干后，加入葱花，起锅。入口即化的香辣豆腐就做成了。
豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐，夏日鲜姜，鲜椒
做法
1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。
2、入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。
3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。
4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。

Answer 2

香辣豆腐片色泽红润，香辣爽口，滋味诱人，用它配饭感觉特别好，能开胃也能促进消化，它特别适合在冬天吃，不过在做这道菜的时候需要准备肉质鲜嫩的里脊肉，还要掌握炒制红油的方法与技巧。

一、香辣豆腐肉片需要的食材

自己在家中做香辣豆腐肉片，需要准备豆腐300克，里脊肉200克，淀粉适量，郫县豆瓣酱20克，生抽大蒜，花椒和植物油以及小香葱和食用盐，还有红辣椒都要适量准备一些。把准备好的红辣椒切成段，小葱洗净以后切成丝备用。

二、腌制里脊肉

做香辣豆腐肉片使用的肉是鲜嫩的里脊肉，在做以前应该把它洗净了以后切片加生抽蚝油和料酒以及适量白糖和食用盐调匀腌制半小时，让它更好的入味。在腌肉的过程中，要把准备好的豆腐切成块以后，放在淡盐水中浸泡半小时，这样能去除它的豆腥味。

三、做香辣豆腐肉片的步骤

1、在炒锅中放适量植物油加热后放入蒜末，花椒和郫县豆瓣酱快速的翻炒，炒出红油后，再放入适量生抽和少量白糖，加入适量清水煮开。把腌好以后的肉片儿沾上少量淀粉放在汤汁中煮，等锅中的肉片快要煮熟的时候，再把处理好的豆腐放到锅中。

Answer 3

材料
豆腐，里脊肉，淀粉，郫县豆瓣，生抽，大蒜，花椒，植物油，小葱，盐，夏日鲜姜，鲜椒
做法
1、辣椒鲜姜切丝，小葱切细段。
2、入油，加入大蒜、花椒、郫县豆瓣、生抽炒香，加入适量水，烧开。
3、里脊切片，裹上淀粉，入汤汁里煮。
4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可。
小诀窍
1、个人喜欢保留鲜姜鲜椒【生】的气息，这样比煮透了更有滋味。 所以最后才和豆腐一起下锅，防止青春期过得像老年人。
2、豆腐选择嫩的，尽量不要翻动，保持完整性。

Answer 4

1. 辣椒鲜姜切丝，小葱切细段
2. 入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开
3. 里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮
4. 等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可