77问答网
所有问题
西餐有包括哪些?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-10-09
西菜之首--法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是:选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味),加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多;法式菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般一六成熟即可食用等;法式菜肴重视调味,调味品种类多样。用酒来调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒,海味品用白兰地酒,甜品用各式甜酒或白兰地等;法国菜和奶酪,品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有:马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重--英式西餐
英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是:油少、清淡,调味时较少用酒,调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩,口味清淡 ,选料注重海鲜及各式蔬菜,菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有:鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖--意式大餐
在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心,虽然后来意大利落后了,但就西餐烹饪来讲,意大利却是始祖,可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是:原汁原味,以味浓著称。烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食,做法吃法甚多。其制作面条有独到之处,各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种,如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有:通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
营养快捷--美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的,继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣,喜欢铁扒类的菜肴,常用水果作为配料与菜肴一起烹制,如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。美国人对饮食要求并不高,只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典--俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国,贵族不仅以讲法语为荣,而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变,特别是俄国地带,食物讲究热量高的品种,逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食,爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等,各式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主,酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大,一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似,大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
啤酒、自助--德式菜肴
德国人对饮食并不讲究,喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等,不求浮华只求实惠营养,首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒,每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/qYWqNI3qq3IWIvYpqq.html
其他回答
第1个回答 2020-02-12
西餐的主要分类包括:1.法式菜肴,法式西餐,
西菜
之首。2.意式菜肴,意式西餐,西菜始祖。3.英式菜肴,英式西餐简洁与礼仪并重。4.俄式菜肴,俄式西餐,西菜经典。5.德式菜肴,德式西餐啤酒、自助。
本回答被网友采纳
第2个回答 2020-03-05
您的浏览器不支持HTML5视频
第3个回答 2020-02-13
西餐包含了意法餐,德国菜,英国菜,地中海菜系,东南亚菜系,日韩料理,西式快餐等等。
相似回答
西餐
都
有什么
吃的?
答:
【1分钟轻松了解学费,招生简章】西餐主要包括以下内容:
1、头盘:西餐的第一道菜是头盘
,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头 盘之分。2、
汤
:与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为
清汤 奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类
。3、
副菜
:
鱼类菜肴
一般作为西餐的第...
正规的
西餐
都
包括那些
菜式
答:
西餐的第一道菜是
头盘
,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头 盘之分,
常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛
等。因为是要开胃,所以
开胃菜
一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且 数量较少,质量较高。2、
汤
与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜...
西餐有哪些
食物
答:
1、头盘:开胃菜
,有冷、热之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等,很有风味与独到特色。2、
汤:分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四大类
。3、
副菜
:通常是配搭的东西,如水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴等,而且吃有些肉类
主菜
也许就是一种调味汁。4、...
西餐
的菜式,七道菜分为
哪些?
答:
1、
头盘
。开胃品。有冷头盘和热头盘之分,常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。2、
汤
。西餐的第二道菜是汤,大致可分为清汤、奶油汤、
蔬菜
汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。3、
副菜
。
鱼类菜肴
。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类...
西餐有哪些
食物呢?
答:
1、牛排,或称牛扒,是片状的牛肉,是
西餐
中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。2、鱼子酱,又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上,鱼子酱特指鲟鱼卵,一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳,味道腥咸,色泽乌亮。3、烤火鸡是一道菜品,...
西式简
餐有哪些
西式简餐的介绍
答:
1、
头盘
(APPETIZENS)头盘又称
开胃菜
,是指开餐前的第一道菜。通常有水果、
蔬菜
、肉类、禽类或海鲜等制成,一般数量较少,装入中小平盘或鸡尾酒杯。配以色彩艳丽的装饰以诱人食欲。头盘有冷热之分,但以冷头盘较为多见。2、
汤
(SOUP)西餐的汤类富含鲜香物质和有机酸等。能够刺激胃液的分泌,从而...
西餐
的菜品都
有哪些
答:
西餐
的菜品有:法式菜、英式菜、意式菜、德式菜、美式菜等。1、法式菜 法国菜式选料广泛,用料新鲜,加工精细,烹调考究,滋味鲜美,花色繁多。法式菜肴选料时力求新鲜精细,且较广泛,蜗牛、马兰、百合等均可入菜;在烹饪加工时讲究急火速烹,以“半熟鲜嫩”为菜肴特色,如牛、羊肉只烹至五到七成熟,...
大家正在搜
西餐一般包括哪些
西餐包括哪些
西餐包括哪些食物
西餐的类型有哪些
一顿西餐包含哪些
西餐都有哪些菜品
西餐有哪些
西餐有什么东西
西餐有啥
相关问题
西餐都包括些什么
西餐的菜主要有哪些
吃一次西餐一共有几个部分?餐具和上餐顺序有什么讲究?
西餐都有哪些
西餐的菜式,七道菜分为哪些?
西餐正餐包括什么?正规的西餐礼仪包括什么?
西餐整套餐具有哪些东西?
西餐菜系都包括啥?