炸酥肉是用面粉还是淀粉呢？有什么区别吗？

Question

如题所述

Answer 1

大家在炸酥肉的时候最好用淀粉。虽然有些人会选择用米粉来炸酥肉，但是炸出来的酥肉软塌塌的，吃起来没有任何的嚼劲，而且会比较腻，但是如果大家用淀粉的话，淀粉的粘性比较强，容易粘附在肉的表面，所以炸出来的肉比较酥脆，而且颜色也好看。

一、炸酥肉用的是淀粉

相信在逢年过节的时候，很多人都喜欢在家里炸酥肉，酥肉的吃法也比较多，可以放进火锅里，也可以直接生吃，同时也可以熬煮美味的汤，相信很多人在外面吃火锅的时候，一定会点一盘酥肉，将酥肉放进火锅内部上面裹满了汤汁，吃一口，不仅能够吃到肉的香味，同时也能够肠道火锅底料的辣香味，两者结合一起让人欲罢不能。酥肉也可以和粉皮儿以及黄花菜一起熬煮，汤味道也是非常鲜美的，在很多农村地区家家户户在过年的时候都会准备这道菜。大多数人在炸酥肉的时候用的都是淀粉，打出来的酥肉味道比较香，而且口感非常不错。

二、面粉炸的酥肉比较软，没有嚼劲

如果大家用面粉来炸酥肉的话，味道可能不是非常好，即使大家给了几袋颜色金灿灿的，但是用筷子夹起来的时候就会发现这些酥肉软哒哒的，咬起来也没有脆脆的感觉，所以大家在吃了几口之后就会感觉比较油腻，但是那些用淀粉炸出来的酥肉口感就比较好，而且还有嚼劲，即使干着吃，味道也非常不错。

三、结束语

大家在制作酥肉的时候，可以先将酥肉切成小块，然后在碗里撒入适量的淀粉，再放入一个鸡蛋，慢慢的往里面加水，一直搅拌，直到可以拉出丝，再将猪肉放进碗里，充分搅拌，保证每一块肉都包裹一层面糊。在油温6成热的时候就可以放入任务条，要用筷子搅拌一下，千万不要让肉条粘在一起，颜色变了之后就可以将肉捞出来了。

Answer 2

猪肉的时候面粉和淀粉都是需要的，应该按照1:1的比例进行添加，区别就是炸出来的口感，味道，软烂程度，酥脆程度，制作的方法，火候是不一样的。可以根据个人口味进行选择。

Answer 3

炸酥肉应该选择用淀粉。区别是非常大的，因为用面粉炸出来的酥肉会吃起来，非常缺乏嚼劲。用淀粉炸出来的酥肉会有一种酥脆的感觉，特别好吃，口感非常棒。

Answer 4

一般情况下用淀粉。用面粉炸出来的酥肉会比较硬，而且会比较脆，用淀粉炸出来的酥肉会非常的嫩。二者的口感完全不同。制作的方式不同，产生的效果不同。

Answer 5

要用淀粉，如果只用面粉的话，酥肉表面的面粉全部会掉在锅里，用淀粉可以将肉很好的包裹住，炸出来的酥肉味道特别棒，特别酥脆。