清炖甲鱼怎样做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

原料：甲鱼 香菇 枸杞

做法：甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞，加入盐即可。

注：

撇浮沫和去血水的作用是一样的，目的就是为了去掉里面的脏东西，这样做出的汤清澈可口。

2. 煨汤时水要一次性加足，不然会破坏口感，如果实在要加水，一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结，成品的口感自然就会大打折扣了。

3. 加盐后久煮，肉容易变老，所以喝的时候再加入调味料

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

6、吃之前加盐调味即可。清炖甲鱼汤

Answer 2

清蒸甲鱼所需原料：甲鱼 香菇 枸杞。
做法步骤：
第一，甲鱼杀好，去掉该去掉的（这个步骤在菜场完成），用开水烫，把表面的一层膜去掉（据说那是脏东西）。剁块。放入砂锅，放入姜片，加冷水，滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞，加入盐即可。撇浮沫和去血水的作用是一样的，目的就是为了去掉里面的脏东西，这样做出的汤清澈可口。

第二 煨汤时水要一次性加足，不然会破坏口感，如果实在要加水，一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结，成品的口感自然就会大打折扣了。
第三加盐后久煮，肉容易变老，所以喝的时候再加入调味料。
甲鱼处理方法：1.将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。
2.放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。
3.还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工。
4.甲鱼加工完成后，放在碗里，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

6、吃之前加盐调味即可。清炖甲鱼汤

Answer 3

甲鱼宰杀放血去内脏处理干净

步骤2清炖甲鱼汤的做法图解
烧一锅开水

步骤3清炖甲鱼汤的家常做法
将甲鱼放入开水锅中烫一下

步骤4清炖甲鱼汤的简单做法
然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮

步骤5清炖甲鱼汤怎么吃
将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒

步骤6清炖甲鱼汤怎么做
将甲鱼焯水去血沫

步骤7清炖甲鱼汤怎么炒
准备枸杞、红枣、姜片、葱结

步骤8清炖甲鱼汤怎么煮
焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆

步骤9清炖甲鱼汤怎么炖
加入水

步骤10清炖甲鱼汤怎么煸
放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序

步骤11清炖甲鱼汤怎样煸
程序结束后，加入盐和鸡精调味即可

Answer 4

主料：甲鱼750克
辅料：冬笋50克,火腿50克
调料：大葱15克,姜10克,料酒50克,盐5克,味精3克,大蒜（白皮）10克
清炖甲鱼的特色：
味道鲜嫩，汤汁纯清
清炖甲鱼的做法：
1. 将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切
块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片
2. 将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加
清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味
精调味，食用时撒上蒜泥即成

Answer 5

清炖甲鱼怎样做好吃？
1、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮。
2、切成小块。
3、桂圆、红枣、枸杞准备好。
4、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。
5、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片。
6、放入红枣、莲子、桂圆。
7、添加足量的水烧开，转小火炖1小时20分钟。
8、放入盐、蒜苗调味即可。