专家说隔夜的剩菜剩饭不能吃，你知道是为什么吗？

Question

如题所述

Answer 1

我觉得专家的话不能全信，关于剩菜剩饭，其实关键点在于变质或者严重到霉变。剩菜剩饭不管是变质坏了还是长霉，都说明里面有细菌有致癌物，最直观的就是吃了拉肚子或者中毒。这才是我们对剩菜剩饭该注意的重点。

一、很多时候他们都是在混淆概念。

剩饭剩菜最主要是指有致癌物，或者是这超标那超标。问题是针量，没有计量你谈何超标，我想说的是，每次要吃多少剩菜剩饭，才能达到那个计量标准，谁的家庭会一次剩下那么多剩菜剩饭。

二、这个话题，每个家庭都返不过，谁也不能说保证每顿饭菜，都做得刚好够吃不剩。

从我懂事开始，家里的剩菜剩饭都是下一顿热后父母吃。而每顿也不会剩得很多，只要保存得当都不会坏，加热时把它热透，对身体不会造成影响。

三、现在家家户户都有冰箱，剩菜剩饭更好保存。

虽然说现在放冰箱时的温度没有标准，网上有两种说法在打架，一种说要凉透后放进冰箱，另一种说法是趁热放入冰箱，减少细菌繁殖。我真不知道哪种方法对，但有一条剩菜剩饭要密封好，才能放进冰箱保存，而且时间不能太长。我现在的做法就是好吃的东西，尽量放在中午吃，如果剩下的在晚上加热吃，它的存放时间只有几个小时，不影响剩菜剩饭的质量。这样的话，基本上每天剩菜剩饭不过夜。保证家人身体健康，减少生病的机会。

所以说，剩菜剩饭虽然能吃，但要注意几点：一是要密封好，二是不能长时间保存，三是加热要热透，第四要注意有的菜尽量不要剩。比如青菜类，再加热就没有什么营养啦，还有海鲜类尽量不剩。能做到几点，吃剩菜剩饭不会出问题，也不会影响身体健康。

Answer 2

20-30度是细菌的最佳繁殖温度，无论什么食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。确认要让其过夜的食物，最好趁其尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。

Answer 3

我并不知道，因为我家的隔夜菜都是放在冰箱储存，而且吃了这么多年也没有发生什么不好的明显。

Answer 4

我当然知道，这是因为隔夜菜中会滋生很多的细菌，吃了以后会影响健康。