外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
在新疆，打馕的师傅可以称得上是身怀绝技，不论严寒或是酷暑，他们都会在馕坑旁，探下去大半个身子将馕饼贴在火热的馕坑内壁上，待馕被烤熟后再用火钩子将馕取出，一系列动作一气呵成，让人十分难忘。
打馕师傅在打馕时各有讲究，每个人打出来的还不一样，有的像甜甜圈，有的像小面包，有的大如车轮，有的馕上面还刻着精美的图案，撒着皮牙子和芝麻之类的调味品，美味至极。
馕 的 种 类
新疆到底有多少种馕？
这个问题看似寻常，但估计大家尽管天天吃馕
却也没有人能回答上来
为什么，因为馕的种类实在太多太多了……
下面这15种馕你都吃过吗？
一起来看图认馕~
1
皮牙子馕
皮牙子不仅有降血压降血脂等功效，还使得这个普通的馕锦上添花。在那馕坑中烤制后，皮牙子的辛辣也悉数淡去，只留余香!
皮牙子即洋葱，新疆人对皮牙子的热爱程度绝不亚于大盘鸡。
2
玫瑰花酱馕
掰开玫瑰花酱馕，上下两层馕饼薄而香脆，中间的玫瑰花酱颜色清新，甜度适口。
与传统意义上的馕不同，它更像是一种介于饼干和烤饼之间的点心。
3
辣皮子馕
辣皮子馕的横空出世，满足了无辣不欢的新疆儿娃子和丫头子们，在馕与辣皮子二者之间终于找到了一个平衡点。
4
芝麻馕
芝麻馕是市面上最常见的一种馕，金黄色的表皮上整齐地排布着花纹， 随处散落的芝麻让整个馕更显诱人。
5
库车大馕
库车大馕的味道、口感和其他馕没什么区别，只是外表大如车轮，让人看了很新奇之外，别无异样。
烤制库车大馕要比烤制其它馕技术含量高，首先，馕坑口径和炉壁比其它的馕坑大，不然无法把馕饼贴在炉壁上；其次，对烤制大馕师傅的技术是一种考验，如果没有上好的烤制馕的技术，是不能把馕饼贴到炉壁上的，也烤制不出大如车轮的馕。
6
油馕
由于其独特的做法，油馕外表金黄，松酥可口，每咬一口，唇齿之间尽是油香与奶香。
7
窝窝馕
窝窝馕，因中间有个小窝窝而得名，是馕的品种中最厚的。窝窝馕的表面有芝麻，一个馕的面团要揉上百次，因此，好吃又劲道。
8
“奥尔”馕
与大部分的馕做法大不相同，“奥尔”馕独辟蹊径，是用蒸笼蒸出来的，可谓是馕届的一股清流。
奥尔馕的做法也十分细致，每一步都决定着成品的成败。
馕蒸熟后切成一段一段，放在盘里用手抓着吃，松软油香，味道可口，备受老人和小孩的青睐。
9
杂粮馕
常见的杂粮馕一般有玉米馕、高粱馕等。吐鲁番地区托克逊县是产白高粱的地方，这里的高粱馕远近闻名，吸引了各地游客前往品尝、购买。
外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。