爆炒鲜虾怎么炒才好吃

Question

如题所述

Answer 1

　一、香辣小河虾

　　主料：野生小河虾适量 红辣椒7个 青辣椒2个 干辣椒壳若干 大蒜6颗 韭菜花2棵

　　辅料：生姜少量 白糖2勺 盐3勺 生抽适量 鸡精1勺

　　制作工艺：

　　1.配料如下：青椒两个，红椒七个，大蒜子五个，干辣椒若干，韭菜花两根

　　2.冷锅热油把虾倒入锅中炒至金黄

　　3.此时倒入切好的配料们～记得有节奏的翻炒

　　4.加入盐、鸡精、生抽等调味，放韭菜花翻炒一会香味就出来了，快起锅时加一小勺糖提鲜

　　5.出锅啦～别问我今天怎么这么简单因为就是很简单

　　6.成品图

二、酱油河虾

　　主料：河虾300克 香葱少许 姜1小块 蒜3瓣 黄酒适量 金标生抽1大勺 盐少许

　　制作工艺：

　　1.锅中清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热，迅速变红，用筷子划开，翻一翻，待虾体全部透红时捞出沥干水份待用;2.另起油锅加热，爆香姜蒜

　　3.放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入一勺黄酒去腥

　　4.再加入一勺金标生抽提鲜，继续滑炒1-2分钟即可出锅

　　5.出炉

　　

Answer 2

1:首先去虾线，我觉得去虾线很麻烦，所以大家要慢慢的挑虾线咯，先把头和尾去掉，再用剪刀把虾背剪开，直接就能揪出来。去完虾线要清洗一下哦。

2:开始制作，起锅烧油，油热后放入大料，放入葱姜，炒虾后放入大虾，然后翻炒一下。接着放入老抽，放入蚝油，放入鸡精盐和糖，最后加点开水。闷上5分钟就可以了。

1、在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，这道程序不能省，大虾必须挑出虾线，否则炒熟后很难清除干净，影响食欲。

2、这道菜需要大火爆炒速成，才能保证虾的鲜嫩，味道鲜美。
大虾本身带有盐度，还有其他调味料，基本不需要再放盐了，很容易会咸，口感不好，吃大虾主要吃的就是本来的鲜味，大虾入锅煸炒时多炒一会儿，炒到断生腥味都去掉再放料汁，这样口感才更香。