酱鸡胗怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鸡胗    400克    

八角    2个    

香叶    2片    

桂皮    一小段    

干辣椒    2个    

花椒    2g    

冰糖    20g    

生抽    适量    

老抽    适量    

料酒    适量    

盐    适量    

酱鸡胗的做法  

准备好鸡胗，清洗干净






准备好调料






调料






烧开水，鸡胗焯水，捞出备用






锅中放少许油，放入干料，过油出香味






放入生抽，老抽






加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡胗






大火煮开后再小火焖煮






水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度






剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅，喜欢味重的可以加点盐






出锅

Answer 2

鸡胗是很常见的一道小吃，鸡胗具有很好的药用价值，除了会被放在中药里面，新鲜的时候也可以直接吃，非常的筋道，而且入口香醇，营养价值也很高，不过在做鸡胗的时候要注意，鸡胗的口味有很多类型，可以做酱鸡胗，那究竟应该怎么做才能好吃。

五子酱鸡胗

材料

净鸡胗500克，葱30克，姜20克，香菜10克，药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、车前子各5克)，料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。
做法
1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。
2、锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
3、下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。
小诀窍
特点
鸡胗软烂，咸香味美。
功效
鸡胗富含蛋白质，脂肪含量较低，还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等，能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目，适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。
操作提示
鸡胗用小火酱制，切片薄厚均匀。
酱爆鸡胗鸡心
材料
鸡胗300g,鸡心300g,葱3支,姜数片,辣椒2支,香油1匙,酱油1匙,米酒1匙,糖1茶匙,酱油膏2匙,米酒2匙,盐
半茶匙
做法
1、鸡胗、鸡心洗净,用刀在鸡胗上刻划几刀后,用腌料腌渍至少30分钟备用;
2、姜切数片、葱切段、辣椒切斜段备用;
3、1匙香油热油锅,煸香姜片;
4、下鸡胗拌炒至六分熟后,下鸡心拌炒;
5、鸡心拌炒至六分熟后,下辣椒、调味料些微拌炒后,闷煮至鸡胗、鸡心全熟,起锅前下葱段拌炒即可。

Answer 3

爆炒鸡胗更香

Answer 4

鸡胗制作教程

Answer 5