猪蹄冻最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

一、准备材料

1. 猪蹄：2只

2. 生姜：1块（切片）

3. 大葱：2根（切段）

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 清水：适量

7. 香料包（可选）：八角、桂皮、香叶、花椒等

二、制作步骤

1. 猪蹄焯水：将猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮5分钟捞出猪蹄，用水冲洗干净备用。

2. 炖煮猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中，加入足量清水，放入姜片、大葱段和香料包（如使用），大火煮沸后转小火炖煮1.5-2小时，至猪蹄酥烂。

3. 过滤汤汁：炖煮好的猪蹄捞出，去骨切小块备用。将炖煮猪蹄的汤汁过滤掉杂质，只留下清澈的汤汁。

4. 调味和凝固：在过滤好的汤汁中加入适量盐调味，然后倒入一个适合的容器中，放入冰箱冷藏至凝固。

5. 脱模和切片：凝固好的猪蹄冻从容器中取出，切成薄片或小块即可。

6. 摆盘和享用：将切好的猪蹄冻摆盘，可以根据个人口味搭配蘸料（如蒜泥、醋、辣椒油等）享用。

三、注意事项

1. 猪蹄炖煮时要保持小火慢炖，这样炖煮出来的猪蹄更加酥烂，汤汁也更加浓郁。

2. 过滤汤汁时要确保汤汁清澈，这样凝固出来的猪蹄冻才会更加美观。

3. 调味时要根据个人口味适量加盐，以免过咸。

4. 冷藏凝固时要确保容器密封性良好，以免串味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的猪蹄冻。如有需要，可以在各大视频网站搜索相关教程视频进行参考。