新砧板开裂的原因：干燥
砧板是我们日常生活中经常需要用到的厨具之一。传统的中国式砧板一般是由木头或者竹子制成的，有些朋友第一次买木砧板因为缺乏经验，在看到新买回家的砧板还没开始用就已经开裂的情况后，立马怒气冲冲扛着重重的砧板跑去找商家理论。
而事实上，砧板的开裂属于自然现象，并不一定是商家卖了伪劣假货给你，很多时候砧板之所以开裂的原因是因为过于干燥，引发木头内部应力变化，因而产生开裂。当我们从店家那里拿回砧板，拆开包装后放置，砧板中原有的水分就会开始流失，从而导致即使你没使用砧板，砧板也开始出现裂纹，尤其在夏季气温比较高的时候。而且新砧板的木质比较坚硬，不容易藏水，因此水分丢失快，会特别容易开裂。
该如何做才能防止新买的砧板开裂？
一般来说，当我们买了新的砧板回家，就应该对它进行防开裂处理。方法很简单，只需要几个步骤即可：
先用开水冲洗砧板，把外表层的蜡处理掉。
然后将新的砧板放入浓盐水中浸泡一天。这样做的目的是让砧板的木头带盐分，可以吸附空气中的潮气，防止木头过于干燥而开裂。
接着，我们把用浓盐水泡了一天的砧板取出，放置半小时晾干。然后烧热一锅食用油或者猪油，等凉到70度左右，在砧板上下两面及周边涂上油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可，有条件的话也可以使用食用级矿物油。
砧板具有吸附性，所以等油被砧板吸收得差不多了，即可用纸把油抹干待用。油的渗透力很强，且不易挥发，用来润泽木质再适合不过了，甚至还有防腐功能。这样处理后的砧板可以用很长时间哦！
保养砧板的注意事项：
如果新买的砧板还没打算立刻使用，那么先不要拆开密封包装，防止砧板水分流水过于干燥而开裂。
使用新的砧板时，需经常保持湿润，放在阴凉处，切勿拿砧板去阳台晒，日常也要避免阳光直射到砧板。
砧板表面木头多孔，使用后容易隐藏污垢和细菌，可使用食盐、生姜或者白醋对其进行定期消毒。
如果不是经常做饭，应将砧板涂好油，护养好后放入密封袋密封包装好放置。
北方的朋友因气候环境的原因，可以用湿布盖在砧板上让其保持湿润不干燥，这样砧板更经久耐用。
好了，关于砧板的一些使用须知就说到这里。小编提醒一下大家，砧板使用1年后就要考虑进行更换了，以免残留的细菌过多。日常用砧板时也要注意将生食和熟食分开切，如果砧板出现发霉的情况，最好扔掉，不要再继续使用了哦！
木质砧板低质。有的砧板是用胶水拼接而成，容易开裂。