苦菊怎么做好吃?

Question

如题所述

Answer 1

苦菊在炎热的夏季怎么做才好吃，快速凉拌的方法，一看就会

在这个炎热夏季的有一道必吃菜，那就是“凉拌苦菊”。苦菊在夏季可是一道小清新，进入初夏后会开蓝色小花，叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，可以凉拌或炒熟食用，有抗菌、清热、消炎、明目醒脑，等等一些作用。

其中营养最大化的吃法，还要数凉拌，苦菊具有很多蔬菜共同的特性就是不耐放，最好是现买现吃，短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

【凉拌苦菊】

我们首先清洗一下苦菊，苦菊一把，仔细的洗净后，沥干水分放置备用。

准备一下调味酱汁，大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜末倒入盆中，加入食盐，白糖，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，花生碎，然后用勺子把它搅拌均匀。

把调味酱汁都搅拌均匀以后，再倒入苦菊，用筷子翻拌均匀，让调料均匀的沾在苦菊上，就可以装盘上桌。

这道简单好吃的凉拌苦菊就做好了。喜欢的赶快试一下吧，既简单又美味，在炎热的夏季也是非常适合食用的一道美食哦

Answer 2

做法一：苦菊米酱拌鲜蘑。

主料：苦菊、蘑菇。

辅料：姜、蒜。

调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油。

做法：

将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中。在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。
做法二：凉拌苦菊。

原料：苦菊、姜、蒜。

调料：盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油。

做法：

将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许。搅拌均匀后装盘即可。

Answer 3

苦菊是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
苦菊的营养价值
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，微量元素和维生素都较全面，氨基酸种类也齐全并且比例适当，此外苦菊还含有腊醇，胆碱，苦味素等化学物质。
苦菊的食用效果
1.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
2.防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
3.清热解毒，杀菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
苦菊的选购窍门
看大小：大小适中，小的更嫩；
看叶子：叶子层层重叠，颜色翠绿，没有污点；
看叶杆：叶杆嫩白，整棵像盛开的菊花。

效果.jpg菜叶子枯黄、发蔫的不要购买。颜色比较淡、叶子也比较小、短的苦菊，这样的苦味小，适合吃不了苦味蔬菜的人。
苦菊的存储技巧
苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。
苦菊的烹饪技巧
苦菊非常适和与油腻食品搭配，如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品，凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。
苦菊不能焯水，焯过的不仅口感差，营养也会有所损失，凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。
苦菊的食用禁忌
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。
苦菊的食用建议
　苦菊摘去黄叶、烂叶和根，因为苦菊菜叶中有农药残留，一定要多清洗几遍，再用淡盐水或者淘米水浸泡10分钟，洗干净以后用手掰成段。
步骤.jpg苦菊非常适和与油腻食品搭配，如火锅、轻炒、凉拌、生叶卷油腻食品，凉拌时可做成各种口味的凉拌菜或者沙拉。苦菊不能焯水，焯过的不仅口感差，营养也会有所损失，凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。治便秘：苦菊中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，可防治便秘。
治疗伤口：苦菊洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可以帮助伤口快速的愈合，缓解疼痛。
细菌性痢疾：用苦菊加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾。
治疗尿血：苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血。

Answer 4

苦菊洗净，放入生抽，醋糖，盐，花生米。

Answer 5

苦菊，你听过或是吃过吗？苦菊虽然不如青菜萝卜等随处可见，但它所能发挥的功效是毫不逊色于这些蔬菜的。苦菊的味道也是比较独特的，它既是一种食材也是一种药材，苦菊还能泡茶喝