可可雪崩蛋糕的做法
用料
戚风蛋糕底部分（4个4寸的量）
鸡蛋 3个
牛奶 30克
玉米油（或无明显气味的其他有油橄榄油不可） 30
香草精（可加可不加） 2～3滴
低筋面粉 50克
柠檬汁 3～4滴
白砂糖 40克
卡仕达奶油酱部分
蛋黄 1个
牛奶 160克
玉米淀粉 13克
淡奶油 150克
白砂糖 10克
食用盐 2克
黄油 10克
装饰部分
抹茶粉 适量
可可粉 适量
椰蓉 适量
可可雪崩蛋糕的做法
我们今天制作的是4个四寸的小蛋糕，最后成品能做成8个～整个蛋糕的部分分为❶戚风蛋糕❷卡仕达酱❸表面装饰 【先看小贴士！很重要！！】
3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，确保装蛋清的盆无水无油 。 在装蛋黄的碗中加入玉米油、牛奶、过筛低筋面粉搅拌均匀，无干粉。可加入几滴香草精增加风味。
蛋清中加入柠檬汁后分三次加速白砂糖打发至提起有个小弯角即可。 现在预热烤箱上下火150度～将3/1的蛋清以切半的方式加入蛋黄糊 ，均匀过后将混合的糊加入打发的蛋清中。
垫硅胶烤垫或者烘焙用纸将面糊倒进四个四寸蛋糕模具中。上下火150度 35分钟左右。
可以用牙签插入蛋糕中间，如果拔出来牙签上没有蛋糕糊的液体粘上就证明蛋糕烤熟啦～
倒扣晾凉，完全冷却后脱模，将4和蛋糕分切成八片。用慕斯圈围住戚风蛋糕，稍微围的紧一点。 在烤制蛋糕过程中，来制作卡仕达酱。美拍图！差不多就这样～
下面来制作卡仕达酱，先将一个蛋黄和白砂糖加入锅中，打至微微发白，然后倒入牛奶、淡奶油、一小撮食用盐，再加入玉米淀粉（这样少洗洗一个碗嘻嘻）开小火不停搅拌。
搅拌到这个程度马上关火，离灶。贴着表面铺上保鲜膜等待冷却后放入冰箱。趁热拌入黄油至融化。
打法淡奶油，打蛋器很容易打发过头 ，打法到能流动微微有点粘稠即可。取出冷却后的卡仕达酱，搅打顺滑后和打法的淡奶油混合。
将淡奶油卡仕达的混合物倒入慕斯圈中，过筛一些椰蓉、抹茶粉、可可粉洒在表面，就好啦。冰箱冷藏保存。
将慕斯圈向上扯掉就雪崩啦，想什么时候崩就什么时候崩～冰箱冷藏过后风味更佳～
小贴士
1。确保打法蛋清的盆里无水无油～
2。注意淡奶油的发达程度不要打法过度～
3。注意卡仕达酱的程度，在熬的过程中小火不停搅拌4。模具中不要垫烘焙用纸，不然不好支撑蛋糕。
5。完全晾凉后再脱模
6。卡仕达酱完全冷却后！再和淡奶油混合！