“三鲜水饺”指的哪三鲜，怎样调出鲜香诱人的水饺馅？

Question

如题所述

Answer 1

你好，朋友。
它是有两种素的和肉的
三鲜馅水饺可以有猪肉、虾仁和韭菜；另外一种有韭菜、鸡蛋和虾皮馅料，这两种馅料在饺子中都是非常好吃的一种馅料
，而且是一种大家吃着比较适口的饺子馅了。一般逢年过节或者赶上节气，大家一说吃饺子都是首先想到这两种饺子馅，蘸一点饺子料之后再吃着这个美味的饺子，就会感觉特别让人满足口感了
。这两张馅料里面都会有韭菜的存在，而且无论是肉馅的肉三鲜还是素馅的素三鲜，都能吃到韭菜鲜美的口感，
而且大家都会觉得三种经典的饺子馅料一搭配，这个味道别提有多好吃了。

那么怎么调出鲜香诱人的水饺馅出来
呢
那么二姐就用肉三鲜来举例说明下吧，肉三鲜需要准备的食材就是刚说的猪肉、虾仁和韭菜，这三种基础的食材是不可缺少的。这里面准备做肉三鲜的猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，带一点肥肉之后的味道会让整个馅料都比较好吃一些。
另外虾仁的话建议大家买一些新鲜的大虾去掉外壳之后切成虾仁，这样做出来的肉三鲜馅料口感嫩实而且味道也鲜美，吃一口虾仁的味道是稍微带着一点弹性的口感，而不是我们有时候觉得的比较发硬发干的感觉。当然如果没放虾仁的话可以在里面放点泡发好的干虾仁，这个能起到新鲜虾仁给肉三鲜馅料的调味作用，但是这个味道不及新鲜的虾仁那么好吃
。韭菜我们准备根茎很饱满的新鲜的韭菜就可以了，这样做出来的味道才能美味还好吃了。

怎么调制水饺馅
首先我们将韭菜清洗干净然后切成小段，切好的韭菜我们放入一个面盆当中，然后将新鲜的大虾先浸泡一下，然后去掉大虾的外皮后留下虾仁，去掉虾仁的虾线，然后将虾仁切的稍微碎一些就可以了
。随后我们将虾仁也放到装着韭菜的大盆里面，然后将猪肉用研磨机搅拌成猪肉馅，这三种基础的食材就是我们要做的食材了，随后我们开始放调味料来搅拌三鲜馅料，在里面加入食盐、十三香、蚝油，蚝油能让肉三鲜的馅料更鲜美一些。

另外加上鸡精和少许的酱油和香油，能给肉三鲜馅增加一些香味和咸淡味道，打入一个鸡蛋清让食材更均匀的搅拌一下，我们就可以将食材搅拌到一块了，然后进行肉馅的上劲儿，二姐建议将肉三鲜的肉馅要沿着一个方向搅拌，如果是顺时针搅拌的话我们就需要一直顺时针搅拌下才可以。开始做饺子的面皮，面皮要做的稍微薄一点，如果带一点韧性的话建议大家再在面粉里放一点食盐能让肉三鲜面皮不容易破，然后我们包好这个馅料就可以了。

Answer 2

三鲜水饺是由冬笋，香菇、鸡蛋做的素三鲜饺子。
准备材料：小麦面粉500克、冬笋350克、香菇（鲜）500克、鸡蛋150克、盐8克、鸡精2克、香油15克。 
制作方法： 冬笋剥壳，切成均匀的片状； 放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮； 煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用； 香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末； 香菇和冬笋末放一起备用； 将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅； 将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀； 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子； 面团取出揉匀分成相等的小面团。揉好按扁擀成圆片包入馅，捏成花边，包成你喜欢的形状； 上锅蒸8-10分钟，见面皮鼓起便好了，在焖2分钟出锅便可。 

Answer 3

三鲜水饺一般都是指韭菜，虾仁和鸡蛋做成水饺馅的。
水饺馅的调制方法：先把鸡蛋炒熟，然后韭菜切成小丁，加适量的食盐和香油腌制一会，然后把虾仁剁碎，和韭菜鸡蛋一起搅拌，加适量的生抽，超一个方向搅拌均匀即可。

Answer 4

三鲜馅水饺指的是猪肉，虾仁，韭菜。首先把猪肉搅散。放上花椒泡的水。用花椒水搅拌的时候要一点一点的放，不能一下子放太多的水，加上葱姜搅拌。搅拌好了之后，再加上适当的香油味精，放上虾仁韭菜，最后再放盐，不要忘了放盐这个关键的步骤，这样就可以做出非常诱人的水饺馅了。

Answer 5

必须是虾仁、猪肉和韭菜啊。现在是大棚种植，什么时期都能吃上新鲜的蔬菜。
但是在古代只有应季才能吃上。所以才有了“夜雨剪春韭”的典故。
想要好吃主要是馅儿的制作过程要注意。说个小窍门儿，当然不排除有人可能知道。用葱、大料、花椒泡水一个小时。
然后用这个水打馅儿。一定要顺时针打馅儿。最后在包的时候，再放虾仁。
然后面也要注意，必须是专门包饺子的面。这种面筋多，更易成型、而不易煮破。
最后就是煮，煮也有讲究。煮的时候放点食用油，不会溢锅。生饺子下锅，飘起来，点一次水，即可。
一笊篱捞出来，摆盘，醋碟，大蒜和小菜预备好，可以开动啦！美味儿的三鲜水饺咬一口，仿佛回到了春天。本回答被网友采纳