鱼香肉丝是川菜，喜欢川菜的人都要吃。我第一次吃这道菜也是被这个名字吸引的。鱼香肉丝，鱼肉，到底是什么味道？但是这道菜上来的时候用筷子翻了一遍，没有鱼的影子，所以吃到嘴里，真的有点鱼的味道。鱼香肉丝由辣椒、生姜、大蒜、糖、醋炒猪里脊制成，咸味酸甜，葱姜蒜味浓郁，其味道由调味料成。该法院来自四川民间有特色的烹饪词调味法。
选择鱼香肉丝猪里脊最好吃。炒前先把肉汤腌一下，味道会更新鲜，更柔软。鱼香肉丝好吃的关键是做调料汁。掌握这个阶段的话，鱼香肉丝的味道也很难。鱼香肉丝(鱼香肉丝)的日常做法是制作调料汁是关键，食材常见，比食堂好吃鱼香肉丝的日常方法酒店厨师做的名菜鱼香肉丝，其实在家也可以做。秘诀是制作调料汁来掌握这个关键。也可以做好吃的鱼香肉丝。味道也不比厨师差。今天我们分享这道天美名菜鱼香肉丝，详细说明做法程序和调料配制，
首先准备食材：猪安心肉、香菇、黑木耳、青辣椒、红辣椒、胡萝卜、大蒜头、生姜、第一步：猪里脊适量，洗净后，先切成块，再切成丝。将肉丝放入碗中腌制，放入适量的盐，放入适量的调料酒，去除腥味，抽出一些黄色，然后放入适量的蛋清，使肉更嫩。(大卫亚设，北方执行部队)。然后用手抓住均匀抓住后，朝一个方向混合力量，把肉汤搅稠就可以了。然后加入适量的生粉，锁住肉汤的水分，加入适量的食用油，用手抓匀，加入食用油的目的是防止牛肉干涂抹锅。把泡好的黑木耳切成丝，青红辣椒胡萝卜香菇全部切成丝大蒜头切碎，姜切碎，
第二阶段：在锅里烧水，水煮开后，加入木耳、辣椒、香港、胡萝卜，加热30秒。烫伤的时间不能太长，时间太长会导致口感变差。焯水的目的是去除气味。30秒后，调节水，捞出多余的。第三阶段：热锅烧油，油温30%，将腌制的肉丝放入滑槽。把六四滑到粉丝团就可以了，捞点多余的就可以了。另外在锅里煮油，油热了就把姜蒜末放入爆香。炒香后，加入适量辣椒酱，炒红油。然后加入适量的水，重点开始制作调料汁。适量的生抽，一些老庄色，适量的甘草，一些鸡肉，一勺糖，用勺子搅拌融化后，倒入肉菜和辅料，开大火，炒得好。均匀炒后，加入适量淀粉炒匀。为了使菜变亮，可以在锅里撒一些明油，均匀地混合，然后从锅里出来。