第1个回答 2009-04-26
蛋挞的制作 :
原料:
这个需要叠被子,所以我们需要黄油,简单的介绍一下吧
面粉材料,低筋面粉300克,黄油60克,糖30克,水110克,包入用油225克
蛋挞馅 三花淡奶125克,糖40克,鸡蛋100克
步骤:
1.先来制作挞皮,除了225克的黄油,全部面粉材料都混合到一起,揉成面团,静止10分钟,然后,把面团擀成长方片,把225克黄油弄成薄片状,铺到面团的中央,把面从两边折起,包住黄油,用擀面杖擀成长方片,然后,在折成三层,放到冰箱里面,静止10分钟,拿出来,在擀成长方片,在折成三层,放到冰箱静止,如此反复三次就可以了,最后擀成一个长方片,我们把它顺长的卷起来,用快刀切成小面快,质量大约在25可左右,然后送到冰箱里面静止10分钟,拿出来,取出蛋挞模具,将面块放到里面,(注意,面块的横切面要朝上)用手将蛋挞模具压满,要均匀一些,好了,送到冰箱里面存放,备用。
2.再来制作蛋挞水,三花淡奶小火烧开,然后熄火,加入糖,搅拌溶化,鸡蛋打散,加入三花淡奶里面,搅拌均匀,然后找一块纱布,铺在一个干净的容器上面,将蛋挞馅过滤一下,再添到蛋挞胚子里面,八分满就好,不要太多了
3.把弄好的蛋挞摆到烤盘里面,烤箱预热,180度,然后送进烤箱,烤15分钟就好了
你说的这写蛋挞做法都是一样的只不过是在塔水里加了其他原料,比如芒果蛋挞就是加了芒果,紫薯蛋挞就是加了紫薯