需要在表面拍上一层生粉，在黄鱼表面拍一层生粉，这样后期炸的时候黄鱼的皮就不容易破了。炸黄鱼的步骤:【食材】:黄鱼三条，姜一块，葱一块，花椒十几个，花雕酒10g，盐适量，油适量，陈皮一块，辣椒粉适量，孜然粉适量，花椒粉少许。【制造步骤】:准备原料。将黄花鱼的内脏、腹膜、鳃、鱼鳞清洗干净，然后在黄花鱼的两侧划几道口子。均匀的抹上适量的盐，尽量把葱和姜的汁液挤出来，撒上胡椒粉。为了更入味，建议腌制后用保鲜膜覆盖，然后放入冰箱冷藏一夜。取出腌制好的黄鱼，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干多余的水分，这样煎的时候鱼就不会沾锅溅油了。在黄花鱼表面拍一点干淀粉，这样煎的时候就不会粘锅了。锅中加入适量油，放入一片陈皮炒香，然后捞出陈皮。锅里加点盐，放入黄花鱼，慢慢煎至熟，表面金黄。撒孜然，辣的加辣椒粉，花椒粉。
黄花鱼的吃法有很多种，从煎、炸，到重红烧剁椒，再到轻蒸。不管怎样，都很好吃。最常见的是清蒸，但今天和大家分享的不是清蒸，而是油炸，裹着粉的油炸黄鱼。增加这一步，不仅可以让鱼不粘锅不破皮，还可以让鱼更脆。玉米淀粉和面粉加起来大概是半碗面粉。包这些鱼片就够了，但是一定要一个一个来，不然可能不够。这种裹面适合所有的炸鱼，玉米淀粉和面粉一起，比单独用面粉更好吃。简单裹上面粉，凉了就不脆了。煎大鱼的时候，建议先把鱼加工成鱼片，这样更容易腌制，节省很多时间。
黄花鱼能养胃，明显缓解胃痛，止血凉血，因为它含有大量的胶状物质。吃一些油炸黄鱼也能达到补血益气的效果。如果你面色苍白，面色晦暗，经常手脚冰凉，可以吃一些。它含有高含量的维生素、矿物质和蛋白质，能为你的健康带来更多益处。炒黄鱼也能改善失眠。含有微量元素，能调节神经系统，改善不良情绪，调节睡眠。吃油炸黄鱼可以预防心血管疾病，而且不饱和脂肪酸含量比较高。吃一些可以降低血液中的胆固醇含量，使排出速度更快，防止动脉硬化和血栓形成。