鸡蛋卷要用面粉和鸡蛋混和成的的制作方法，一般做为早饭，真的是比较简单、营养的了。掌握好面粉与水的比例，是最关键的，面糊太厚的情况下，吃起来会觉得粘牙，口味较差，但只需面糊适合，另配上自己喜欢的料汁、蔬菜水果，真的是及营养与美味可口一身。食材和调料：鸡蛋4-5颗，适当红萝卜、辣椒、小葱、黑芝麻粉、白胡椒粉和盐。食材不限制，可依据自身的爱好来配搭。流程：红萝卜、葱和辣椒剁碎，添加做好的鸡蛋碗里，再放盐、黑芝麻粉和白胡椒粉，搅拌均匀。
在不沾锅内下油烧开转文火，倒进搅拌均匀的鸡蛋液，不要太多，薄薄的一层恰好。摇晃锅，让鸡蛋液产生一张详细的饼皮，能够一整张摇晃时，迅速翻过来，然后再倒鸡蛋液，一层一层卷起来，起锅前加温下侧边让鸡蛋卷烂熟。把鸡蛋卷放菜板上，切割成一小段，如同看电视剧饭盒标准配置的鸡蛋卷一样。可做20-30根 ，蛋黄：170g（约3个），鸡蛋黄：30g，（约1个半）。白砂糖：95g，盐：2g，无盐黄油：140g，低筋面粉：130g，黑芝麻粉：少量。
作法：鸡蛋卷面糊的作法有二种，一种是直接把黄油融化于其他材料混和，另一种则必须将溶解的无盐黄油放糖开展消磨，再进入鸡蛋液，粉类等。鸡蛋液打撒后加白砂糖，盐，搅拌均匀，至白砂糖融解（实际上我好像不记得是否有全融解啦，嘿嘿），随后添加彻底结合的无盐黄油翻拌。再筛入低筋面粉，翻拌，（粉筛的目的是避免面粉结团出小疙瘩）最终添加黑芝麻粉后完全拌生成均匀的面糊就可以了。剩余的便是上锅，或是用磨具，刮平压匀，烤制30秒上下，随后开启趁着热打皱就可以了。
木薯淀粉内打进鸡蛋加少量水、一点点小毛毛盐调为面糊预留；生猪肉（肥三瘦七）剁碎馅，添加葱段、姜沫、盐、味精、油耗，少量木薯淀粉朝一个方向搅打匀称预留；炒菜锅清洗，热锅刷一层薄油，舀一勺鸡蛋液放平，摊成煎饼，全过程文火。鸡蛋饼上边添加饺子馅，用汤勺刮平，然后朝一个方向叠成条形，边上用淀粉水黏住；把搞好的鸡蛋卷放进锅内煮熟（20min前后）；切完摆盘，上洒葱段，开吃。