家里种的茄子吃不完，用什么方法可以储存到冬天吃？

Question

如题所述

Answer 1

家里种的茄子吃不完，用什么方法可以储存到冬天吃？

晒茄子干最好选择嫩点的茄子，圆大的茄子最好，把茄子洗干净，切片、切条、切小块均可，切好后稍微撒点盐搅拌一下出出水，晾一下后再烧开的水里焯一下，也可以蒸一下，但不能把茄子蒸熟了！也可以直接晒，我都做过，个人觉得开水了焯一下或蒸一下口感比较好！茄子干咸菜的做法。

家里种的茄子吃不完，可以晾成干留着做咸菜或炒着吃。

下面本人分享一下老家茄子干的做法。

茄子摘下洗净，切成两寸左右条状太阳下晒干。

晒干的茄子可以放到塑料袋中储存。

做咸菜时，将茄子干洗净沥干。

准备葱姜蒜辣椒，洗净。葱和辣椒切段儿，姜蒜切片，备用。

锅烧热，加入食用油，将切好的葱姜蒜辣椒倒入锅中翻炒，加入少许白糖提味。

倒入少许酱油着色，加入清水，水热后将沥干的茄子干倒入锅中，并不断搅拌，加入适量盐。

搅拌大约五六分钟就可以出锅了（火候自己掌握，第一次做可以尝一下口感）。

我不喜欢吃太多佐料的味道，大家做的时候可以根据个人口感添加其他佐料。

一、把茄子切成一片片，放在大盆里面，然后放些适量的面粉，来回翻开，让面粉均匀粘在茄子片上，然后放在阳台上晒，晒干就可以用袋子收起来，放在阴凉通风的地方。

二、把茄子洗净切成两半，上锅蒸大概八分熟，拿出来晾凉，用保鲜袋分别装起，放入冰箱冷冻起来。

三、把茄子洗净切成厚片，用棉线一个个串起来，放在有阳光的地方晾晒成干。

用这三种方法储存的茄子，放在冬天吃既省钱又美味，冬天用水泡开了，跟新鲜的茄子味道一样。

Answer 2

茄子洗净，茄子切成片，把茄子放开水锅里烫水中加入柠檬汁，茄子片弄干水分，将茄子片放到塑料袋中，空气尽量赶出，就可以了。

Answer 3

茄子种多了保存到冬天的方法：

1、只需要在茄子成熟了之后进行采摘，去掉不需要的部分，然后稍微清洗一下。然后就把它们给切一下，不用切得太小，一个茄子可以分成四五段也可以，拿出去晾着，要是太阳比较大的话一个下午的时间，把茄子晒成干的时候就好了。

2、直接晒，中间不需要其它的任何程序，因为茄子的成熟期都是在六月份，这时候就正直盛夏。把茄子切开，然后在切面上抹上盐，渗出水分，找个绳子和通风的地方将它们挂起来。

Answer 4

1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用；
2、把茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干了冬天用水发开了吃；
3、速冻茄子时，把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻就行了；
4、晒茄子干：
将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成。