秋季的天气十分干燥,这时候要是总是爆炒油炸的吃,那肯定容易上火了,秋季要养护,蒸菜就要常吃。蒸的菜简单好做,还特别的美味不上火。
【剁椒蒜蒸鸡翅】
剁椒100克,鸡翅1000克,香葱1根,姜片2片,大蒜3颗,料酒20克,酱油20克
1,将鸡翅中洗干净后,一分为二,将大蒜剁茸,放入鸡翅内拌匀。
2,再将剩余的材料倒入鸡翅内,混合均匀,剁椒是咸的,酱油也是咸的,所以不需要额外加盐。
3,混合均匀后的鸡翅腌制半小时入味,腌制好的鸡翅放入盘,再放入蒸锅。
4,大火蒸20分钟即可出锅。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1块,猪肉馅200克,姜末1克,鸡粉1克,酱油15克,淀粉15克,料酒5克,盐2克,清水适量,食用油适量,紫菜适量
1,猪肉馅里加入料酒,酱油,淀粉,鸡粉,姜末和盐混合均匀。
2,豆皮沾点水,将紫菜贴上去。
3,把猪肉均匀的铺上去,中间要比两边略高,这样造型会更好。
4,在短边找到中线,从两端卷起来,收紧,翻过来放在盘子里,锅内放水,放入锅里大火蒸18分钟左右,切块摆盘。
5,将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡,锅里放少许油,倒入淀粉水煮至黏稠,淋上如意卷,再撒点葱花即可上桌啦。
【茄汁清蒸禾花鱼】
禾花鱼一斤,番茄1个,番茄酱2勺,盐1克,胡椒粉1克,酱油2勺,蚝油1勺,葱花适量,食用油1勺,姜丝10克,蒜末2克,料酒5克
1,禾花鱼买回来洗净,开肚把内脏取出来,鱼鳃也要处理干净。
2,番茄和蒜末剁碎拌匀备用。
3,热锅,锅里放点油,先把鱼煎一下面,翻个面,煎香就能出锅。
4,煎好的禾花鱼整齐地放在盘子里,放上姜丝。
5,把剩余的酱料混合均匀调成酱汁,再把番茄蒜末放上去,酱汁均匀地淋在鱼上。
6,水开后,放入锅内蒸,蒸15分钟即可。
【沙茶蒸排骨】
沙茶酱30克,猪排骨800克,香葱2根,料酒30克,大蒜20克,酱油20克
1,排骨用清水和少许米醋清洗3遍去血水。
2,处理好的排骨沥干水分,放进大碗里,加入所有的调味料,混合均匀。
3,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。
4,把排骨放入大火上汽的锅里,蒸18分钟即可。