微波炉做蛋糕为什么老失败

Question

步骤：
蛋黄蛋白分离开
先把蛋黄 面包粉 牛奶 糖 泡打粉 食用油 放到一起搅拌
蛋白加塔塔粉用打蛋器分三次加入糖打成硬性发泡
然后把蛋白分三次加入蛋黄里面用铲子跟炒菜一样搅拌
这俩步骤没错啊 可是做了几次都是软塌塌的 用过铁容器又用过微波炉的朔料容器 还提前加热过 各种试过都没成功 都是下面底湿湿的 上面还行 不够蓬松 放进微波炉五分钟拿出来看就是类似海绵很泡但很湿在加热五分钟就变成一小坨了 感觉五分钟熟不了 十分钟就过了

Answer 1

　　材料：

　　面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋2只，牛奶80ml，白糖80g，油少许

　　（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

　　步骤：

　　1。面粉和泡打粉混合好。

　　2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

　　3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

　　4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

　　5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

　　6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

　　7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

　　8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

　　9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

　　微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白

　　有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

　　1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

　　2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

　　3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

　　4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

　　5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
　　材料超市就有 如果没有的话 你可以到你们那的蛋糕店去问他们

Answer 2

新手做蛋糕，在没有烤箱的情况下建议使用电饭锅
材料
鸡蛋4个，面粉100克，糖100克，工具：电饭煲，三个筷子（有打蛋器最好），大碗2个
做法
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打，大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，一直搅到蛋白在手指尖上能立起来，不是闹着玩的，很痛苦滴，不知道怎么回事，朋友说打了15分钟，我就打了一个半小时，手都酸死了。
蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好。
倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。打开，撒上用开水泡过的葡萄干，盖上锅盖，按下煮饭钮，大概2分钟后又会跳到保温，再让它闷20分钟就好了。这时，用筷子戳进去已经不粘蛋浆了。我趁热吃了一个边边，好香好甜呢，还带有浓郁的鸡蛋味。
小诀窍
打蛋清是个绝对麻烦的事情。一定要打成奶油泡沫状。锅不能太大，不然蛋糕就成披萨咯，嘿嘿。