第1个回答 2020-09-25
爆炒鸡心怎么做？把鸡心加入葱姜料酒去腥，切块，倒入锅中，加入红椒辣酱，生抽耗油搅拌均匀。
第2个回答 2020-09-25
鸡心下锅焯水，改刀切片，加入辣椒丝，蒜末蚝油，精盐芝麻炸出。
第3个回答 2018-01-28
食材
主料
鸡心
500g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
4茶匙
老汤
适量
老抽
适量
陈皮
适量
花椒
适量
孜然
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
大料
适量
料酒
适量
红曲粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包
2.鸡心用清水浸泡，淘洗几遍，去掉血水
3.把洗好的鸡心用开水焯烫，控水备用
4.锅底少许油，把糖炒成金红色
5.老汤加入葱姜蒜和包好的调料包
6.把糖色、鸡心放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。大火烧煮18-20分钟左右关火
7.鸡心在老汤中泡制1小时以上，让其入味即可
小贴士
1、鸡心焯烫和煮制时间都不宜过长，否则会影响口感
2、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
3、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
4、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦
主料
鸡心
500g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
4茶匙
老汤
适量
老抽
适量
陈皮
适量
花椒
适量
孜然
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
大料
适量
料酒
适量
红曲粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包
2.鸡心用清水浸泡，淘洗几遍，去掉血水
3.把洗好的鸡心用开水焯烫，控水备用
4.锅底少许油，把糖炒成金红色
5.老汤加入葱姜蒜和包好的调料包
6.把糖色、鸡心放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。大火烧煮18-20分钟左右关火
7.鸡心在老汤中泡制1小时以上，让其入味即可
小贴士
1、鸡心焯烫和煮制时间都不宜过长，否则会影响口感
2、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
3、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
4、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦
第4个回答 2020-09-28
鸡心需小火慢炸，捞出倒入作料炒至均匀即可
第5个回答 2020-09-28
鸡心切两段 加入葱姜蒜等调味料 腌制二十分钟 中火炸至捞出 撒上烧烤料
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