黄瓜怎样腌制才好吃

Question

如题所述

Answer 1

黄瓜，亦称青瓜，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴之效，深受人们喜爱。腌制黄瓜是处理过量黄瓜的有效方法，各地风味各异。若黄瓜过剩，不妨采用此法储存。许多人偏爱腌制的脆黄瓜，在家自制既卫生又经济，且腌制后的黄瓜清新香脆，美味可口。本文将介绍如何制作脆腌黄瓜，并提供两个腌制黄瓜的配方。
**配方一：减脂糖醋酸辣黄瓜条**
所需材料：
- 黄瓜2根
- 盐5克
- 糖5克
调味料：
- 小米椒3个
- 蒜3瓣
- 白糖13克
- 生抽40毫升
- 醋45毫升
制作步骤：
1. 黄瓜洗净，去头尾，切成长条。加入盐和糖，拌匀，放入冰箱腌制1小时以上。
2. 准备一个小碗，放入拍碎的大蒜、切片的小米辣以及生抽、糖、醋和盐，调匀。
3. 从冰箱取出黄瓜，倒出腌出的水分，将调好的料汁全部淋在黄瓜上，拌匀，再次放入冰箱腌制5小时以上。
**配方二：酸辣脆黄瓜条咸菜**
所需材料：
- 黄瓜3根
调料油：
- 食用油20克
- 蒜4瓣
- 小米辣3个
- 生姜3片
- 花椒1克
调味料：
- 生抽35克
- 老抽8克
- 醋35克
- 糖15克
- 香油5克
其他：
- 盐8克
- 饮用水500克
制作步骤：
1. 锅中倒入食用油，烧热后加入花椒、蒜、姜、小米辣，炸出香味。
2. 准备一个大碗，放入生抽、老抽、醋、糖、香油，倒入炸好的料油，调匀。
3. 黄瓜去头尾，切开，挖去中间带籽的瓤，以增加脆度。
4. 黄瓜切条，加盐腌制15分钟，然后用凉白开冲洗干净，去除表面盐分。
5. 将黄瓜条放入料汁中，拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜，更加入味。黄瓜吃完后，剩余的料汁可再次使用。