菜心，又名菜薹，属于十字花科芸薹属的草本植物，常见于我国广东和广西地区。这些地方的独特气候条件使得菜心能够全年种植并供应不断。无论是主薹还是侧薹，皆可作为食材，它们以其出色的脆嫩口感和独特的风味备受喜爱。更为重要的是，菜心的营养价值不容忽视，每百克可食用部分富含高达79毫克的维生素C，这使得它不仅美味，而且对健康有益。它具有清热解毒、杀菌的功效，对于维护人体健康尤其有益，同时还有助于降低血脂，对于关注心血管健康的人们来说，是一个理想的膳食选择。
白灼菜心属于粤菜系，是一道简单的家常素菜。主料是广东菜心，主要烹饪工艺是白灼。