1、鸡宰杀后摘去鸡毛，冲洗干净外表面。
2、菜刀从鸡肛门处切下，沿着中间的部位切到脖子下方，将鸡开膛。
3、开膛后的鸡肉放在盆中，装上适量清水，摘掉鸡肚子里的内脏（放清水是为了一边摘一边能涮一下手，否则手上都是杂物）。
4、这是内脏全部摘除后的鸡平面图。
5、将内脏放在一边，鸡肉冲洗干净，放在盘中备用即可。
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第1个回答 2014-11-06
用刀将胸脯割开，掏出里面所有的东西，鸡肝、鸡心、鸡肫留下可以吃的，其他的可以处理掉，比如：垃圾箱，狗（家养狗，非宠物犬，因为有些鸡生前是带菌者）猫（非宠物猫）养花，喂金鱼，等！~~~如果你不认识鸡肝、鸡心、鸡肫那就只好都扔了！~~对了提醒一句：看看毛给你摘干净了没有？如果没有摘干净，可以自己再摘一下，太细小的毛，用铁棒烧红了，烧一下有细小毛的部位！~~鸡屁股不要吃，鸡爪子洗干净，最好用热水烫一下，把皮弄掉，把指甲剁掉。扒开鸡嘴检查一下是否干净，鸡容易得毛滴虫病~~口腔里会有象溃疡一样的黄白色的溃疡区！~~没有就放心食用吧~~！呵呵~~~！健康最重要！~~我爱吃炖鸡！~~知道吗，山东莱芜鸡的做法很出名啊！~~那年我去青岛，跟一个日本客户吃饭，吃饭间，他的女秘书翻译：我有时间一定去莱芜，吃那里的炒鸡，据说炒鸡一盆不要一次吃完，剩下一半再回锅里炖！~吃一只鸡两种吃法！呵呵！~欢迎你来吃啊本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 推荐于2017-09-25
将鸡的肚皮用刀剖开一个大口子；
伸进去一只手从鸡的脖子下方贴着内壁将鸡的内脏全部撤出来；
将内脏中不要的苦胆和未消化的食物扔掉；
只留下鸡心、鸡胗和鸡肝；
用水把去除内脏的鸡和鸡心、鸡胗、鸡肝冲洗干净；
用精盐揉一下，洗净备用。
第3个回答 2021-02-06
第4个回答 2014-11-06
手把
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