第2个回答 推荐于2017-11-26
腊肉配蒜苗,我觉着这算是绝好的搭配了,两者的味道都能互相牵引压制,而且能融合得刚刚好,,
作法:
1、准备好洋葱、青红椒、蒜苗、腊肉
2、腊肉先放锅里用白水略煮一下,去去咸味,煮腊肉的同时,这边切好蒜苗段、青红椒段、洋葱段、(蒜苗的根部和叶子分开放,一会儿炒的时候分两次放入)
3、煮过的腊肉,盐味刚刚好,吃起来不会太咸,而且香,切好片,备用(肥瘦分开)
4、炒锅中倒油,等温稍热的时候,倒入肥的腊肉先炒,目的是为了逼出肥肉里的油,更香
5、等肥肉炒得微缩的时候,,倒入蒜苗头、洋葱、瘦腊肉、青红椒,一起翻炒几分钟
6、倒入一点生抽,不用太多,因为腊肉本生是咸的,等蒜苗头快熟的时候,倒入蒜苗叶一起翻炒
蒜苗叶很容易熟,,
7、全过程都用大火爆炒,,最后起锅,,
如果家里有豆瓣酱,,加入一点豆瓣酱翻炒,味道更香浓本回答被提问者和网友采纳