馒头吃起有点酸味是为什么？请求指教

Question

如题所述

Answer 1

馊了，天气热，时间一长自然会有股馊味，但如果是才刚出屉的新鲜馒头有馊味，那是碱没加够

Answer 2

发面引子的原因，做馒头时加点碱就好了

Answer 3

做的时候碱面放的不足或者……忘了放……追答

也有可能是变质了，也就是馊了。

追问

刚做的，没放碱，请问发面一定要放碱吗？我查了一下说放碱不好！

追答

不放的话做出的馒头是酸的，而且大家都放了这么多年也没听说过有什么不好。可以放的，量把握好就行。我刚才问我外婆，外婆说现在天热发面极容易酸，所以要放，但是只能放一点点，一点点，放多了容易整出的馒头也是不好吃而且会变黄。碱面可以放但一定不要放多 ，一点点就行。

Answer 4

搜了，坏了，变质了——不能吃。

Answer 5

馒头里面有没有酸菜？没有就说明变质了。