葡萄酒发苦原因以及解决办法

如题所述

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推荐答案 2009-03-13

红葡萄酒中在酿造过程中加入了葡萄皮和梗，里面有单宁。

单宁会比较苦和涩。这个是正常的。

参考资料：http://www.vinehoo.com/baike/default_24_288.aspx

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第1个回答 2009-03-13

葡萄籽一起做的要是自己做的可以加糖要是买的干红的话就是好酒不要添加任何东西否则就是画蛇添足

第2个回答 2009-03-14

你要弄清是苦还是涩

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为什么葡萄酒会有苦味 葡萄酒会有苦味的原因答：2、如果微苦不是来源于品种特性，还有可能是酿这款酒的时候对葡萄梗和葡萄籽榨取过度了，产生了一些劣质单宁；或者果皮过度浸渍，以及橡木桶发酵时间长，产生的优质单宁过多，都会使酒液变苦。

自做葡萄酒发苦怎么办答：如果家里有条件的话，为了降低葡萄酒苦涩味，主发酵一完成就开始皮渣分离，减少籽皮浸泡的时间，可以用橡木桶（不锈钢桶添加橡木片）陈酿，陈酿后少量添加乙基麦芽酚来降低自酿葡萄酒的苦涩味。

为什么自家酿的葡萄酒有苦味啊自家酿的葡萄酒有苦味的原因答：1、葡萄酒发苦是正常的现场，正常的苦味（涩味）来自于葡萄酒中的单宁，单宁给你主要是涩的感觉，但是也会带点苦味。2、葡萄酒中的单宁应该是本在葡萄皮中，在浸皮的过程中融合到酒里面去。这类的单宁是优质单宁，会涩，不太会苦。3、但是，如果你在浸皮过程中，如果处理不好，比如说葡萄梗没处理...

白葡萄酒的口感发苦是怎么回事?答：白葡萄酒的口感发苦可能有多种原因，以下是一些常见的因素：葡萄品种：不同品种的葡萄酿造出的白葡萄酒口感可能会有所不同。有些葡萄品种本身就带有苦味，如雷司令、赛美蓉等。此外，如果葡萄在生长过程中遭受了病虫害或缺乏养分，也可能导致酿造出的白葡萄酒口感发苦。酿造工艺：白葡萄酒的酿造工艺也会...

梦之蓝m3发苦答：2、酿造过程问题：酿酒过程中控制不当，如酒精度过高、酵母发酵过度等，都可能导致葡萄酒发苦。3、存储条件问题：如果存储温度过高或时间过长，会使葡萄酒中的酸度下降，从而影响口感，使其变得发苦。4、饮用方式问题：如果饮用时温度过高或者不搭配合适的食物，也会影响口感，使其变得发苦。

喝葡萄酒发苦是坏掉了吗答：葡萄酒发苦产生的原因有以下几点：1、在酿造过程中，葡萄酒的卫生处理不当或不足，造成细菌感染。2、酒中含有太多的单宁，而且这些单宁是来自葡萄梗或葡萄籽中的劣质单宁，影响了葡萄酒的口感。3、葡萄酒的过度浸渍，也会造成葡萄酒苦涩。4、氧化过度，使葡萄酒失去原有的味道。

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