麻鸭火锅做法

Question

如题所述

Answer 1

竹麻鸭火锅
汤底浓香诱人，鸭肉在当中散发出诱人的清香，唇齿留香。

难度：一般

烹饪时间：25分钟

口味：鲜

做法

食材

相关常识

相宜相克

1 处理好的冬笋切成片。

2 备好的豆腐切成条形，再切成块。

3 玉米对切开，再切成厚片。

4 洗净的小葱切成段，并将葱白和葱叶分开。

5 洗净去皮的生姜切成片状，待用。

6 用油起锅，倒入姜片、葱白爆香。

7 将备好的奶汤倒入，放入虾皮，拌匀提鲜。

8 盖上锅盖，大火煮开至汤香浓。

9 掀开锅盖，加入盐、鸡粉、料酒。

10 将葱叶放入，再加入胡萝卜片，略煮2分钟。

11 把煮好的汤倒入电火锅，撒上少许胡椒粉。

12 拌匀，高温加热煮开。

13 将天麻、鸭肉块加入火锅内，拌匀。

14 盖上锅盖，高温加热煮至沸腾。

15 掀开锅盖，倒入玉竹。

16 盖上盖，高温续煮片刻。

17 掀开锅盖，放入豆腐块、冬笋片、玉米、枸杞，搅拌匀。

18 再加盖，高温续煮5分钟至食材熟软。

19 掀开锅盖，边煮边食用即可。

20 完成。

食材

500毫升 奶汤

50克 小葱

35克 生姜

20克 虾皮

50克 胡萝卜片

250克 鸭肉块

10克 玉竹

10克 天麻

10克 枸杞

50克 冬笋

50克 玉米段

50克 豆腐

盐

鸡粉

料酒

胡椒粉

食用油

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相关常识

相关常识
鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等成分，具有清热解毒、补气健胃、增强免疫力等功效。鸭肉中所含的脂肪不同于猪油的，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。

制作指导
鸭肉性寒，煮汤时可多加入生姜，能加强口感。

相宜相克

与鸭肉搭配相宜的食材

芥菜
滋阴润肺

白菜
促进血液中胆固醇的代谢

Answer 2

主料
鸭块适量
方法/步骤
1
鸭块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
2
准备好调料
3
葱头切断，香菇随自己心意切就好
4
锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇
5
香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
6
鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒
7
锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟
8
黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开
9
切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味
10
煮的时间越久越入味
11
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