桂花有丰富的营养价值。含有22种氨基酸(包括人体必须的8种)和维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等15种维生素,还含有铁微量元素、花青素,含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。
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桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。
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桂花辛香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消淤,并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。
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桂花每100克含水分63克,蛋白质O.6克,脂肪0.1克,碳水化合物8克,还含有多种芳香物质,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。