桂花味甘、性温，有暖胃平肝、益肾散寒的功能。主治化痰、散瘀、痰饮喘咳、肠风血痢、胃下垂、胃及十二指肠溃疡、腰扭伤、遗精、麻疹、经闭腹痛、口臭、视物不明等症，可健脾益肾，舒筋活络。桂花的食用价值早已被古人证实：屈原的《九歌》中，便有“援北斗兮酌桂浆”、“尊桂酒兮椒浆”之说；李时珍的《本草纲目》中有“收茗、浸酒、盐渍及作香擦发泽之类”之述。桂花是珍贵的观赏花木和经济食用花，花为提炼芳香油的上等原料，即是名花、良药，也是极好的中外美食。除可烹制成糖桂花、盐渍桂花、桂花酒、桂花杏仁豆腐、桂花蜜饯山芋墩、桂花鱼骨、桂花冰糖鱼骨、桂花里脊、桂花粥等美食，还可采用西式烹饪之法，创制出百食不厌，色香宜人的佳肴。
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