河源位于中国广东省东北部，是一个自然风光秀丽、历史文化悠久的城市。在这里进行三日游，除了欣赏美丽的风景和体验当地的文化外，品尝特色美食也是一大亮点。以下是一些在河源旅游时不容错过的特色美食：
客家梅菜扣肉：这是一道经典的客家菜，选用上等五花肉与特制的梅干菜同煮，肉质酥烂入味，梅菜的酸香恰到好处地中和了肉的油腻，是客家人待客的传统佳肴。
酿豆腐：酿豆腐是客家地区非常普遍的一道菜，将新鲜豆腐挖空填入肉馅，然后蒸熟或煎炸，味道鲜美，口感丰富。
盐焗鸡：河源的盐焗鸡选用当地散养的土鸡，用独特的盐焗工艺制作，鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，保留了鸡肉的原汁原味。
猪脚姜：这道菜以猪脚和老姜为主要食材，加入多种调料炖煮而成，猪脚肉质软糯，姜味浓郁，具有很好的温补效果。
客家擂茶：客家擂茶是一种传统的饮品，以茶叶、花生、芝麻等多种原料研磨成粉，加入开水冲泡，再配以米果、腌菜等小吃，既能解渴又能充饥。
艾粄：这是一种用艾草汁和糯米制成的糕点，通常在清明节期间食用。艾粄色泽翠绿，口感糯而不腻，带有淡淡的艾草香。
鱼生：虽然鱼生在多地都有，但河源的鱼生制作讲究，新鲜的鱼肉切片后，蘸以特制的酱料食用，鲜嫩爽口。
炒牛杂：河源的炒牛杂以其丰富的口味和独特的烹饪技巧而闻名，牛杂新鲜，配以各种蔬菜和调料大火快炒，色香味俱佳。
客家咸猪肉：这是一种经过腌制的猪肉，咸香适中，肥而不腻，常作为下饭菜或是烧烤的食材。
五指毛桃汤：五指毛桃是一种药食两用的植物，用其煲汤可以清热解毒，适合夏季饮用，汤味清甜，具有一定的药用价值。
在河源品尝这些美食时，可以选择去当地的客家餐馆或是小吃街，那里不仅有正宗的客家菜，还能体验到浓厚的客家文化氛围。此外，河源的夜市和早市也是品尝地道小吃的好去处，可以边逛边吃，享受美食的同时感受当地的市井生活。
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