靛青的生产过程是一项精细且周期较长的工艺。首先，在冬至前，收获的靛青梗被剁成约20厘米长，整理成小捆后埋入土壤中，覆盖以草饼以保持温暖。待到次年清明时节，幼苗发芽后，再将其移植到田地，每亩地种植大约3000株。种植后的靛青需要经过施肥、除草等精心管理，直至农历九月底，才可开始采摘叶片。
采摘过程较为特殊，初次采摘后，约一个月后再次采摘，此时将叶片和茎梗全部割下。梗部分保留作为来年的种子，而叶片和嫩茎则会被放入砖砌的缸中进行发酵，这个过程通常需要三昼夜。发酵完成后，将渣滓捞出，加入蛎灰搅拌，以中和酸性，经过沉淀和滗水，最终剩下的就是珍贵的靛青了。
每年农历10月前后，是靛青的丰收和加工高峰期，中雁山区的田野上一片翠绿，蔚为壮观。这时，各地的买家如潮水般涌来，信誉良好的老客户无需亲自到场，只需通过中间人传递信息，商家便会安排发货。据钱去桃老人等人的回忆，金乡的王金华、灵溪的蔡春发、藻溪的钱长源等人以及一些知名的染坊，如瑞安的几家，都是重要的买主。黄岩路桥的三家专门销售靛青的商行，他们的货源也主要来自中雁山区，这些靛青被进一步分销到上海、江苏等地，交易量相当大。
温州市区的小南门阿连老司、花柳塘宏章染布坊、新桥头的某染布店以及瓯海寺前街的岩银老司等染布坊，他们的染料来源也无一例外地来自中雁山区，可见这一地区对靛青制做工艺的贡献是相当显著的。
靛青即靛蓝。蓝草浸沤而成的液体，也指深蓝色。靛蓝：有机染料深蓝色用蓼蓝以及菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成也有人工合成的（古籍中曰：凡蓝五种、皆可为靛——宋应星。《天工开物》）。用来染布颜色经久不退。通称蓝靛，有的地区叫靛青。