老式猪油酥饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、先做水油皮部分：所有材料混合一起揉成光滑面团盖上保鲜膜静置20分钟。
2、油酥部分：将猪油与低筋面粉混合揉成团就0k，不要揉太久，成团就行了揉好静置10分钟
3、将水油皮擀成圆形后将油酥包在中间，擀成长方形对折，对折好后盖上保鲜膜静置20分钟后
4、再次擀成长方形再对折静置10分钟后，再次擀成长方形后，卷成筒壮，卷成筒状后用刀切大约20块左右压扁
5、将压扁的皮擀成圆形包入馅料收口，收口朝下用擀面轻轻压扁，盖上红印，预热烤箱上下火180度10分钟，后放入烤箱用170度烤20分钟
6、在烤箱里涨卜卜的，出炉啦
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Answer 2

制作老式猪油酥饼，是一场唤醒味蕾的甜蜜之旅。精致的面粉被揉成细腻的面团，包裹住香醇的猪油馅，在热油的洗礼中，蜕变为金黄酥脆的美味。每咬一口，酥脆外皮带来的层层酥松感，与绵密猪油馅的醇厚香气在口中交织，让人难以忘怀。
想要做出完美的老式猪油酥饼，需要掌握几项关键技巧。面粉的品质至关重要。建议使用高筋面粉，它能赋予酥饼足够的筋性和延展性，保证成品酥脆的口感。猪油的选材也很重要。上好的猪板油经过熬制后，能得到香气浓郁、质地细腻的猪油。猪油的品质直接决定了酥饼的香味和口感。
和面是制作猪油酥饼的基础。将面粉倒入大碗中，加入适量温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。醒发后的面团更柔软，延展性更好，包馅时不易破裂。
猪油馅的制作也很关键。将猪油切成小块，加入白糖、糯米粉和五香粉，搅拌均匀。糯米粉能吸附猪油中的水分，防止馅料出水，使酥饼口感更酥脆。五香粉则能增添馅料的香味。包馅时，将面团擀成薄片，放入适量的猪油馅，用虎口将面皮收口，捏紧边缘。
炸酥饼是考验耐心的环节。热油锅中放入猪油，待油温升至170度左右时，放入包好的酥饼。用筷子轻轻翻动酥饼，确保受热均匀。当酥饼表面呈金黄色时，捞出沥油。刚炸好的酥饼酥脆可口，趁热食用，酥松的口感和醇厚的猪油香气最是迷人。
若想让猪油酥饼的口感更加丰富，还可以添加一些辅助食材。例如，在猪油馅中加入切碎的香菇、虾米或花生，能增添酥饼的鲜味和层次感。也可以在面皮上撒一些白芝麻或葱花，增添视觉和味觉上的享受。
制作老式猪油酥饼，是一个充满乐趣的过程。它既是对传统味道的传承，也是对美食探索的乐趣。遵循以上步骤，相信你也能做出香酥可口、令人回味无穷的老式猪油酥饼，与家人和朋友分享这独一无二的味觉盛宴。