白萝卜馅饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材：白萝卜1根，肥瘦猪肉馅150克，富强粉500克，葱姜末少许、胡椒粉1汤匙、花椒粉少许、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、植物油适量

【白萝卜猪肉馅饼】

做法：

1 备好食材，白萝卜洗净切丝或擦丝

2 面粉加温水用筷子拌面絮，搅成团

3 手攥拳头蘸少许植物油反复往里扎，面团无干粉滋润就可以了（面太软粘手就用这办法，不粘手面团还滋润），盖上盖子一旁饧30分钟

4 萝卜丝凉水入锅开大火烧开焯水，萝卜丝透明能掐动即可关火（不要盖盖子，才会很好的挥发掉萝卜气），捞入凉水盆里过凉

5 萝卜攥水放到菜板上稍微剁一剁

6 肉馅分次加少量水搅至滋润，放入葱姜末、胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺时针搅匀

7 加入萝卜馅再顺时针搅匀

8 面案上撒面粉，倒入面团，手蘸面粉整理成长条状

9 切剂、按扁，擀成中间稍厚四周薄的面皮，放入馅料捏褶收口

10 稍微压扁

11 电饼铛上下火预热，刷植物油，放入饼坯合上盖子开始烙制，一面变黄翻面，不要再合盖子，这个过程中饼会慢慢鼓起来，两面都金黄就可以出锅了

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小贴士：

1 面皮中间稍厚点压的时候不容易漏，因为面非常软

2 饼一面烙好后翻面再烙另一面，这时候不可以盖盖子，饼鼓起来的过程中会被压破

3 面团软不好操作，全程离不开面粉，最后饼坯入锅的时候干粉拍掉，避免烙的时候饼面发黑不好看

4 萝卜焯水要冷水入锅不盖盖子，这样在烧开的过程中萝卜才会挥发掉部分萝卜气，才更好吃

5 饼边烙边摞着放到盆里并盖上，这样的饼会更软哦。

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Answer 2

用料
主料面粉400克白萝卜2斤
辅料盐适量小葱5棵虾米适量食用油2汤勺味精1食勺花椒粉1食勺
白萝卜馅饼的做法
1.
白萝卜的选择：要选择新鲜有光泽的。不要买打折的，因为不新鲜的白萝卜里面会变黑，坏掉就不能吃啦！

2.
面粉用温水和，面团要软些。做馅饼和饼的面粉要选择普通粉，这样面的筋性要少些，便于掌握面的柔软，和好的面盖上盖醒10分钟

3.
白萝卜去叶切尾，洗干净分两段，用右边这个细的擦丝，然后萝卜丝撒盐搓均匀腌出水，盐也不要撒太多，可以撒4食勺左右的盐

4.
腌2分钟左右，出水就攥出来，拿攥好的一根萝卜丝尝尝，咸味刚好就不需要放盐啦！加食用油2汤勺左右，不要放多，因为这是馅饼，一会还要用油烙。加小葱花（也可以大葱）味精1食勺，虾米少许，花椒粉1食勺，拌均匀

5.
虾米按自己喜欢可以多放些，喜欢吃肉的也可以放肉

6.
馅饼的片比饺子皮稍厚些

7.
包好馅，用手轻柔的均匀用力压成饼，这时皮的厚度和饺子皮差不多，这样馅饼熟的快

8.
大勺里多放些食用油，稍热放饼，小心别烫着，待馅饼微黄翻身，馅饼中间鼓起，馅饼就熟啦！烙饼用中火，你也可以用电饼铛本回答被网友采纳

Answer 3

方法/步骤:
1.常温的水和面,要和的软一点,揉好的面团盖好醒半小时。
2.干虾仁用清水浸泡半小时
3.用擦丝板把白萝卜擦成萝卜丝,撒点盐腌制20分钟。
4.将葱叶,姜,泡好的干虾仁切碎。
5.腌好的萝卜丝用清水投两遍攥干。