嫩豆腐还是老豆腐营养好

Question

如题所述

Answer 1

老豆腐,又称北豆腐,硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐.一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在7.4%以上. 嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐.一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量在5%以上.用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐,袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴. 这样看来,同样重量的豆腐,老豆腐要比嫩豆腐营养价值略高一些.
意见建议：老豆腐比嫩豆腐吃起来更健康一些,这可能是和嫩豆腐的制作工艺有一定的关系,嫩豆腐是后期的改良品,里面有添加了一些工业原料.常期食用对身体不好,老豆腐是传统工艺做出来的,有害物较少吧.

Answer 2

嫩豆腐和老豆腐营养都好，只是口感不一样

Answer 3

嫩到我和老豆我他了，营养都是一样的，嫩豆腐他只是用石膏点的，老豆腐是用卤水点的，它营养价值都是一样的，但是吃法不一样

Answer 4

当然是老豆腐的营养价值比较高了

Answer 5

营养的话，我也不知道吧，不过豆腐不要多吃多吃是不好的，我个人是比较喜欢吃老豆腐，我觉得它味道比较好。