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做盐水鸭选哪种鸭子
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第1个回答 2023-03-16
盐水鸭首选鸭原料高邮一带产的湖鸭。
湖鸭肉质特点皮白肉嫩、肥瘦合适做盐水鸭。
盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称,故也称"金陵盐水鸭",久负盛名,至今已有两千五百多年历史。
盐水鸭最能体现鸭子的本味,做法返璞归真,滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩,常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老,心血管病患者尤适宜。
相似回答
为什么
盐水鸭
一定要选用皮厚肉肥的老
鸭子
?
答:
制作盐水鸭我们一般首先选择的是比较瘦弱的鸭子
,这种鸭子它的皮比较的薄,肥肉不是特别的多,选好了鸭子之后我们就需要对它进行解剖了,将他体内的这些肠子以及内脏给拿出来,最后排掉他体内的这些淤血,将鸭子冲洗干净之后,我们就可以拿来进行制作了。在制作之前还要准备花椒,辣椒,八角,石盐,以及少量...
盐水鸭选择哪种鸭子
最合适?需要用盐水煮多久?
答:
1、选择光鸭一只
,大概为4斤左右,肉质才饱满嫩美。去除内脏,放入清水中浸泡半个小时,目的是去除血水。之后清洗干净沥干水分备用。2、鸭子用100克花椒盐里里外外擦一遍,手法也是有讲究的,肉厚的地方擦多些,肉薄地方少点,均匀入味。腌制2个小时,再放入腌卤里泡一个小时,捞出。3,把鸭子挂起来...
南京
盐水鸭
与其他盐水鸭有何区别?
答:
南京盐水鸭与其他盐水鸭有何区别第一,在选材上面,就是鸭子的品种大小个头,最好的盐水鸭的鸭子是应该来自于江苏里下河地区的,比如江苏高邮的
麻鸭
,其鸭毛是和麻雀颜色差不多,这是一个本土的鸭种,生活在流动的水里边,接近于半野生状态,人工饵料和饲料吃的非常少,以小鱼小虾和螺蛳为主,瘦肉率高...
盐水鸭的
做法是
什么
样的呢?盐水鸭对
鸭子选择
有什么要求吗?
答:
制作盐水鸭
,需要注意的地方特别多盐水鸭可蒸可煮,蒸出来的鸭肉吃起来非常细腻,而煮出来的盐水鸭,更加入味,但是鸭肉吃起来会更加紧实,汁水特别丰盈,大家可以自行
选择制作
方法。另外,在准备料水的时候,需要把香料准备齐全,蒸好的盐水鸭皮薄肉嫩,散发着阵阵盐水的清爽味道,不烤不焗的
鸭子
,汁水...
南京哪家
咸水鸭
最正宗、最好吃?
答:
现在很难说哪家的鸭子最正宗,首先鸭源就不正宗,以前做盐水鸭和烧鸭(烤鸭)用的是南京本地的
麻鸭
(草鸭),江宁湖熟的麻鸭最好,鸭子在水里嬉戏,吃水里的小鱼小虾。现在呢,用的都是“
樱桃谷鸭
”,这是一种有外国血统的杂交鸭。生长周期短,出肉率高,味道比麻鸭差的太远了。而且...
盐水鸭
怎么腌制
视频时间 01:01
南京人把
盐水鸭
也称为
桂花鸭
,这是为什么?
答:
南京人之所以把盐水鸭也称为桂花鸭,是因为通常南京人在
制作盐水鸭的
时候,正值中秋节前后,而这个时候恰好也是桂花盛开的时间,所以就把盐水鸭也称为桂花鸭,桂花鸭是南京著名的特产,它是属于一种金陵菜,是我们中国地理标志的产品,因为南京有金陵的别山,所以也有些人把盐水鸭称为金陵盐水鸭,盐水鸭...
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南京盐水鸭是什么品种的鸭子做好的
做盐水鸭是不是一定的用很嫩的鸭子
什么鸭子适合做盐水鸭
盐水鸭用几斤鸭子做
做盐水鸭是老鸭还是嫩鸭
老鸭可以做盐水鸭吗
盐水鸭用什么鸭做好
白条鸭可以做盐水鸭吗
盐水鸭子怎么做好吃没腥味