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龙虾肉为什么会散
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推荐答案 2023-09-08
1、做出来的小龙虾肉是散的,首先可以考虑是小龙虾不新鲜的原因导致的,一般新鲜的小龙虾烹饪后肉质比较紧实,富有弹性,略带有甜味;而已经死亡或者活性较低的小龙虾的肉质就会比较松散,味道比较淡,口感不佳。
2、若是小龙虾的肉质很散,考虑是由于烹饪时间过长的原因导致的,正常烹饪的小龙虾肉质紧实细腻、Q弹;但是若是小龙虾的烹饪时间过长,其肌肉纤维中的蛋白质会分解、转化,从而就会导致小龙虾的肉质变散。
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龙虾肉为什么会散
答:
1、做出来的小龙虾肉是散的,
首先可以考虑是小龙虾不新鲜的原因导致的
,一般新鲜的小龙虾烹饪后肉质比较紧实,富有弹性,略带有甜味;而已经死亡或者活性较低的小龙虾的肉质就会比较松散,味道比较淡,口感不佳。2、若是小龙虾的肉质很散,考虑是由于
烹饪时间过长的原因导致的
,正常烹饪的小龙虾肉质紧实...
小
龙虾
肉质松散的原因
答:
2、长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解,转化,使肌肉纤维“散架”,小龙虾肉食用起来会觉得肉质松散
。3、小龙虾浸泡时间过长的话,汤汁中的钠离子大量进入龙虾壳中,龙虾肉中的蛋白质失水变干,食用的时候觉得肉变老,吃的时候很容易将肉掰散。
小
龙虾
的
肉为什么会散
答:
1、油温不够:若油温较低
,那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢,
长时间的烹饪
会使得肌肉纤维分解散架,所以食用起来的肉质就会比较松散。2、
浸泡时间过长
:如果浸泡的时间过长的话,汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中,使得龙虾的肉质变得松散。3、虾本身不新鲜:如果小龙虾的虾肉本身就比较不新鲜,或者...
小
龙虾
做出来肉怎么是松散的
答:
小龙虾经过油炸了但是肉质还是散的,
可能跟油温不够有关系
,因为小龙虾中的主要成分是蛋白质,蛋白质在较高温下可瞬间变性,这样肉质口感细嫩紧致,形状有型,但若是在油温比较低的时候就将小龙虾放入的话,会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同,从而吃起来肉质较散,口感不佳。煮太久 小龙虾肉开始加热...
为什么
小
龙虾
的肉质吃起来是散的
答:
1、虾肉不新鲜 虾肉的新鲜程度和做出来小龙虾的肉质很很大关系,如果煮出来的小龙虾肉质比较散的话,则说明虾肉的质量不是很好,还有可能是死虾。2、
油温过低
在煮小龙虾之前首先要将小龙虾放入油锅中炸一遍,虾肉中的蛋白质在较高温下可瞬间变性定型,
但如果油温不够的话
,就会导致蛋白质水解的时间...
小
龙虾为什么肉会
松散
答:
其次烹饪时间过长,也容易导致小
龙虾
肉质变散,因为小龙虾中含有大量的蛋白质分解,烹饪时间过长,很容易使肌肉纤维“散架”。小龙虾去虾线肉就散了怎么办 去虾线一般不会导致肉质散。小龙虾的虾线位于小龙虾的背部,在抽取虾线的时候并不会破坏虾壳,不会使小龙虾的肉直接接触油和汤汁,也不存在会使...
小
龙虾
煮出来
肉散
了是
什么
原因
答:
1、虾的质量较低:尽管是活虾,可是由于打捞太久,特异性很低,这类
龙虾
烹制后也会出现肉质松散的现象。2、水温过低:若是水温较低蛋白质水解的时间不同,食用起来口感较为松散。3、烹制时间太长:长时间的烹制会促使肌肉纤维的蛋白质分解,转换,使肌肉纤维“松掉”,小龙虾肉质变松散。
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