挑猪肉时，应选择颜色鲜红、肉质细腻、无异味的猪肉。
一、观察猪肉的颜色
新鲜的猪肉颜色应该是鲜红的，如果猪肉的颜色过暗或者呈灰白色，说明猪肉不新鲜，可能是老母猪肉。因为老母猪的肉质粗糙，口感不好，营养价值也相对较低。
二、观察猪肉的纹理
新鲜的猪肉纹理应该是细腻的，如果猪肉的纹理粗糙，说明猪肉的肉质不好，可能是种猪肉或者病猪肉。此外，还可以通过观察猪肉的脂肪部分来判断猪肉的新鲜程度，新鲜的猪肉脂肪部分应该是洁白的，如果脂肪部分发黄，说明猪肉已经不新鲜了。
三、闻猪肉的气味
新鲜的猪肉应该没有异味，闻起来有淡淡的血腥味。如果闻起来有臭味或者其他异味，说明猪肉已经变质了，不能购买。
四、选择正规的购买渠道
购买猪肉时应该选择正规的购买渠道，比如大型超市或者有质量保证的农贸市场。避免在路边摊或者流动小贩处购买猪肉，因为这些地方的猪肉质量无法保证。
五、注意猪肉的部位
不同部位的猪肉口感和营养价值也不同。例如，里脊肉是猪身上最嫩的部位之一，适合炒、炸等烹饪方式；五花肉位于猪的腹部，肥瘦相间，适合炖、煮等烹饪方式；臀尖肉位于猪的臀部，肉质较嫩，适合切片涮火锅或者炒菜。因此，在购买猪肉时可以根据自己的需求和口味来选择合适的部位。
总之，挑选新鲜的、无异味的、颜色鲜红的、纹理细腻的猪肉是非常重要的。在购买时应该选择正规的购买渠道，注意观察猪肉的颜色、纹理和气味等方面，避免购买到不新鲜或者质量不好的猪肉。
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