凉拌豆腐丝是一道色香味俱佳的小凉菜，清爽爽口，还有丰富的营养价值。如果你想在家里做一道简单又好吃的凉拌豆腐丝，那么不妨试试以下这个简单的家常做法。
材料：
豆腐干 1块
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
辣椒 1个
大蒜 适量
生姜 适量
酱油 1汤匙
米醋 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量
香菜 适量
素油 适量
做法：
将豆腐干切成细丝，放入沸水中焯水至熟烂后捞起沥水备用。
黄瓜、胡萝卜切成细丝，辣椒横切成薄片，生姜和大蒜剁碎备用。
准备酱汁: 在碗中加入酱油、米醋、糖及适量的盐，拌匀备用。
平底锅热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒出香味后，加入黄瓜、胡萝卜和辣椒翻炒（要保持脆嫩口感），加少许盐，待炒至五成熟时加入豆腐丝同翻炒。
将炒好的蔬菜和豆腐丝放入准备好的酱汁中，拌匀。
起锅前将香菜剁碎撒在拌好的豆腐丝上，淋上素油即可。
小贴士：
若不喜欢吃辣，可适当减少辣椒的量。
凉拌豆腐丝可以根据个人口味加入适量的花生碎、香菜等调料。
焯水前可在豆腐丝表面均匀刷上少许素油，可以更好地保持丝状不易断裂。
凉拌豆腐丝看上去简单，但制作起来却需要一些技巧，以上家常做法可以让你轻松学会如何制作美味的凉拌豆腐丝，快去试试吧！